肠仔面包卷
有时候,简单的食材做出来的面包,反而有着令人上瘾的滋味,也是面包房里的常青款。它不像网红面包那样随热度转瞬即逝,而是大家餐桌上的小主角,比如这款肠仔面包卷。 被时间积累的麦香,经高温烘烤后透出自然的清香,沁入心脾。香肠是整块面包的灵魂,咬一口清脆利落,肉香在齿间久久不散,味蕾纷纷“起舞”。难怪它是每家面包房的必备面点,是孩子们去到面包房必点的一类,再加上它可爱的外表,就更惹人喜爱了~ By @Eva 小佳
-
步骤1/21
点击查看大图
开始揉面,将除黄油和盐外的面团材料放CM707厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
-
步骤2/21
点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速至黄油揉合。
-
步骤3/21
点击查看大图
黄油吸收后加入盐,转中速档揉面。
-
步骤4/21
点击查看大图
面团揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
-
步骤5/21
点击查看大图
面团整圆放入托盘中,CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
-
步骤6/21
点击查看大图
将松弛好的面团分成6等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
-
步骤7/21
点击查看大图
黑椒脆皮肠需提前回温,如有水份需擦干。
-
步骤8/21
点击查看大图
取松弛好的面团,擀开成椭圆形,拍掉周边气泡。1
-
步骤9/21
点击查看大图
2
-
步骤10/21
点击查看大图
面团翻面横放,用掌根按压折叠,最后将面团搓成约30cm的长条状。1
-
步骤11/21
点击查看大图
2
-
步骤12/21
点击查看大图
3
-
步骤13/21
点击查看大图
用面团条轻松卷入一根脆皮肠,两端要压入面团中整理。
-
步骤14/21
点击查看大图
整形好的面团,间隔放入垫油纸的烤盘。
-
步骤15/21
点击查看大图
CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度32度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入,二次发酵至约2倍大小。
-
步骤16/21
点击查看大图
发酵好的面团取出,表面先扫一层蛋液,再撒上白芝麻。
-
步骤17/21
点击查看大图
COUSS CO525空气炸烤箱,提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火170度,烘烤12-15分钟。
-
步骤18/21
点击查看大图
烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。
-
步骤19/21
点击查看大图
今日出炉
-
步骤20/21
点击查看大图
今日出炉
-
最后一步
点击查看大图
更多食谱和烘焙干货,欢迎扫描二维码,关注公众号【COUSS卡士烤箱】哦!
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。材料配方的面团是6个肠仔面包的量,揉面操作过程图是翻倍制作的哦。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
肠仔面包卷的其他做法
肠仔面包卷的相关分类
肠仔面包卷的相关推荐
-
手不断也能成功的三不沾!
86094人看过 -
恰巴塔扭扭棒
40969人看过 -
香葱火腿吐司面包
462876人看过 -
牛奶小面包(烤箱版)
449168人看过 -
#pick哪种真芝味-爆浆流心#【椰蓉面包卷】浓浓椰香
192555人看过 -
全麦老式面包
24651人看过 -
老式大饼干
6391人看过 -
日式豆沙包
149744人看过 -
猪柳蛋麦满分
419217人看过 -
三不粘
407226人看过 -
奶酪夹心软面包
12538人看过 -
#嗨fun暑假#云朵牛奶面包卷
143754人看过