香辣烤鱼块的做法

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香辣烤鱼块

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收获一条大白鲢，搓搓手解决掉吧，鲢鱼相对来说腥味比较重，这个做法能让鱼肉香辣可口，好吃又下饭，做法也比较简单。其他鱼也是可以的哦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼半条

、

葱 2根

、

生姜 2块

、

蒜 4瓣

、

洋葱半个

、

小米椒 3个

、

花椒粒适量

、

胡椒粉 1勺

、

辣椒粉 2勺

、

孜然 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼洗净切块放生抽、料酒、辣椒粉、胡椒粉和半勺盐拌匀放冰箱腌制2小时以上，期间可以翻面入味。盐不要多。
步骤2/11 点击查看大图
烤盘铺生姜洋葱垫底。
步骤3/11 点击查看大图
摆放腌制好的鱼块，刷油，进烤箱200℃20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
期间可以翻面一次，撒辣椒粉孜然粉。
步骤5/11 点击查看大图
必备：一大勺红油豆瓣，葱姜蒜小米辣。配菜：提前泡发的香菇木耳，青椒，宽粉，香芹，黄瓜，花生米，泡发香菇的水留着。配菜根据个人口味安排吧，怎么都好吃。
步骤6/11 点击查看大图
油锅炒熟花生米捞出备用，油不动。
步骤7/11 点击查看大图
放葱姜蒜小米辣和豆瓣酱炒出香味。葱叶留一点点最后做葱花。
步骤8/11 点击查看大图
放香菇木耳青椒炒两分钟左右，宽粉铺在表面不要翻，要不会糊锅底。加香菇水，一勺老抽，2勺生抽煮5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
水收到少一点放芹菜翻炒一下就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
从取出烤鱼盘，烤出来的汁水可以倒掉，把菜铺在表面，再进烤箱继续200℃10分钟。
最后一步点击查看大图
完成后撒葱花，花生米，放一点黄瓜条更爽口。开动吧。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

成品完全没有鱼腥味，配菜部分可以随意改动，魔芋、藕片、土豆条、各种菌类都很好。后期就不要再放盐了，酱油的豆瓣酱都有咸味的。自己做烤鱼可以很好的控制油量，不像外饭店里厚厚一层油。可以放心吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-01

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