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潮汕风味生腌海鲜

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生腌海鲜，被潮汕人称为戒不掉的“毒药”到底有多鲜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

螃蟹 4只

、

虾 1斤

、

花蛤 3斤

、

线椒、小米椒适量

、

葱、姜、蒜、香菜适量

、

生抽一小碗

、

糖两勺

、

盐一勺

、

白酒一小杯

、

柠檬汁两个

、

花生油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来处理螃蟹，海鲜一定要买新鲜的，倒入白酒浸泡20分钟，有杀菌作用，虾也是一样浸泡，最后去掉虾线。
步骤2/8 点击查看大图
螃蟹剥开盖，去掉鳃、胃，对半切开备用。
步骤3/8 点击查看大图
将线椒、小米椒、香菜末、葱姜蒜末、一小碗生抽、两勺白糖、一勺盐、一勺花生油、一小杯白酒，我是用柠檬代替白醋，你们可以直接加一小杯白醋。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌后倒入凉白开，不够味可以这个时候再添加。
步骤5/8 点击查看大图
淋在海鲜上，以没过食材为准，腌制4~5小时以上。
步骤6/8 点击查看大图
血蛤就多了一个步骤，要烫一下。先用刷子洗净外壳，锅里烧开水，倒入血蛤搅动一下，8~10秒快速捞出，一定要快以免肉质变老。
步骤7/8 点击查看大图
剥掉一边壳，有条件的可以买个血蛤钳，偶尔一顿，那我们就徒手掰开吧。
最后一步点击查看大图
倒入酱汁没过血蛤，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~5小时以上就可以吃啦，过夜会更入味，肠胃不适者不可食用哈。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-01

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