秋葵炒牛肉
秋葵中的粘液不仅含有丰富的糖类物质和可溶性膳食纤维,而且非常适合搭配肉类一起烹饪,让肉质更加鲜嫩。今天分享一道简单的快手小炒,鲜嫩的牛肉丝配上清爽的秋葵,好吃不腻,非常适合全家老少!
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步骤1/15
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150g牛里脊肉逆纹理切成细丝。牛肉要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直,把纤维切断,炒出来的牛肉才不会咬不动。
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步骤2/15
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加入5g植物油,5g玉米淀粉(生粉),2g生抽和2g生姜丝,抓匀腌制15分钟。腌制除了可以去腥外,油脂和淀粉的浸润也会让肉质炒后更加鲜嫩。
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步骤3/15
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烧一锅水,把100g秋葵放入开水中焯约30秒。秋葵焯一下水可以减少秋葵粘液,让菜品清爽不粘。
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步骤4/15
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捞出后过冷水,保持鲜脆的颜色和口感。
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步骤5/15
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沥干后切成小段。
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步骤6/15
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20g甜椒洗净切细丝。
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步骤7/15
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炒锅热锅加油,把牛肉丝倒入。
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步骤8/15
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中大火翻炒至牛肉变色。牛肉丝很容易熟,如果和别的食材一起炒,很容易炒老,所以单独炒至变色后就要及时关火。
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步骤9/15
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盛起备用。
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步骤10/15
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重新热锅加油,把3g蒜末倒入,炒出香味。
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步骤11/15
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接着倒入甜椒丝,炒至变软。
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步骤12/15
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接着倒入秋葵,中大火翻炒约1分钟。
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步骤13/15
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再次炒匀后,即可出锅。
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步骤14/15
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一次吃不完,可以放冰箱分两次吃。
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最后一步
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完成
工具:炒锅、汤锅
熟练耗时:30mins(不含腌制时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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发布于 2020-09-01
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