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秋葵炒牛肉的做法

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秋葵炒牛肉

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秋葵中的粘液不仅含有丰富的糖类物质和可溶性膳食纤维，而且非常适合搭配肉类一起烹饪，让肉质更加鲜嫩。今天分享一道简单的快手小炒，鲜嫩的牛肉丝配上清爽的秋葵，好吃不腻，非常适合全家老少！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 150g

、

秋葵 100g

、

甜椒 20g

、

植物油 5g

、

玉米淀粉（生粉） 5g

、

蒜末 3g

、

生姜丝 2g

、

生抽 2g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
150g牛里脊肉逆纹理切成细丝。牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，把纤维切断，炒出来的牛肉才不会咬不动。
步骤2/15 点击查看大图
加入5g植物油，5g玉米淀粉（生粉），2g生抽和2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。腌制除了可以去腥外，油脂和淀粉的浸润也会让肉质炒后更加鲜嫩。
步骤3/15 点击查看大图
烧一锅水，把100g秋葵放入开水中焯约30秒。秋葵焯一下水可以减少秋葵粘液，让菜品清爽不粘。
步骤4/15 点击查看大图
捞出后过冷水，保持鲜脆的颜色和口感。
步骤5/15 点击查看大图
沥干后切成小段。
步骤6/15 点击查看大图
20g甜椒洗净切细丝。
步骤7/15 点击查看大图
炒锅热锅加油，把牛肉丝倒入。
步骤8/15 点击查看大图
中大火翻炒至牛肉变色。牛肉丝很容易熟，如果和别的食材一起炒，很容易炒老，所以单独炒至变色后就要及时关火。
步骤9/15 点击查看大图
盛起备用。
步骤10/15 点击查看大图
重新热锅加油，把3g蒜末倒入，炒出香味。
步骤11/15 点击查看大图
接着倒入甜椒丝，炒至变软。
步骤12/15 点击查看大图
接着倒入秋葵，中大火翻炒约1分钟。
步骤13/15 点击查看大图
再次炒匀后，即可出锅。
步骤14/15 点击查看大图
一次吃不完，可以放冰箱分两次吃。
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完成

小贴士

工具：炒锅、汤锅熟练耗时：30mins（不含腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-09-01

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