红糖发糕6寸

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这个做法相当简单易学。这个量做的是6寸的量，如果要做8寸的量，把原材料乘以1.8 ,时间上延长10分钟即可。

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1小时以上 | 切墩(初级)

热水(50度左右) 150克

、

红糖 50克

、

鸡蛋 1个(60克带壳)

、

耐高糖酵母 3克

、

中筋面粉 200克

、

红枣 4颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
热水中加入红糖，搅拌至红糖完全融化。
步骤2/14 点击查看大图
待红糖水放至温凉(温度低于40度)，往里打一粒鸡蛋，给它充分搅打均匀。
步骤3/14 点击查看大图
再往里加入3克干酵母，给它搅拌均匀。(这里红糖水的温度应该要低于38度，不然会杀死酵母)
步骤4/14 点击查看大图
最后再往里加入面粉，用刮刀搅拌均匀，直至看不到干粉，成面糊状。
步骤5/14 点击查看大图
面糊最终的状态如图，是一个比较粘稠的一个状态。
步骤6/14 点击查看大图
6寸的活底模具，在它的底部和四周都刷上一层无味的食用油，以便脱模。
步骤7/14 点击查看大图
把面糊倒入模具中，轻轻地晃摇下模具，可使面糊平整，然后再用力振两下，振出气泡。
步骤8/14 点击查看大图
然后在模具上盖上保鲜膜，放入烤箱(不开烤箱)，底下放一盆50度左右的热水，关上烤箱门使之发酵，发酵至两倍大即可，大概是模具的8分满。(没有烤箱，蒸锅也可以，这样是为了给发酵环境提供温度和湿气)。
步骤9/14 点击查看大图
发酵快完成时，我们把红枣给它去核并对半剪开备用，蒸锅上水也给烧开，烧开后可以保留小火沸腾。
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在发酵好的面糊上摆上红枣。
步骤11/14 点击查看大图
放入蒸锅中(水开上锅)，用中小火(1200瓦)28-30分钟左右关火，闷5分钟后开盖。
步骤12/14 点击查看大图
出锅，连同模具放烤网上自然冷却。
步骤13/14 点击查看大图
待至不烫手时，用脱模刀在周边划一圈，模具底下放个杯子，把模具往下一摁就脱模了，底部也用脱模刀划一圈就好了。
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成品！略带温度的发糕更香更松软。没有吃完的请给它盖上盖子，避免风干。