爆炒猪肝
猪肝营养丰富, 是补血和补铁的好食材,并且它还含有丰富的维生素B12和B2及维生素A,可以治疗夜盲症,改善视力。
35克
61克
41克
714
千卡
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步骤1/9
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新鲜猪肝一块,加一勺盐,两勺白醋,清水浸泡半小时。
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步骤2/9
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猪肝去筋膜,切1厘米厚的薄片,用清水反复冲洗,直到没有血色。
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步骤3/9
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放入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制十分钟。
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步骤4/9
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放入生粉抓匀,反复在碗中摔打一会。
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步骤5/9
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锅中多放点油,倒入猪肝,快速翻炒至猪肝变色,盛出沥干油备用,倒出锅中剩余的油。
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步骤6/9
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洋葱、青椒切片,姜切丝,蒜切碎米。
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步骤7/9
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锅中倒入少许食用油,放入花椒、八角、姜丝、蒜片爆香,放入洋葱、辣椒翻炒均匀。
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步骤8/9
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放入猪肝,生抽,鸡精调味,翻炒均匀,快速出锅。
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最后一步
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炒这道菜一定要快,猪肝嫩嫩滑滑的,炒老了发硬。
猪肝一定要提前泡出血水,切片后反复冲洗,直到猪肝放在清水里没有血色,否则腥气很重。
滑炒猪肝要大火迅速,变色即出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
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