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枣糕的做法

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枣糕

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从小就非常喜欢吃红枣馅的点心，枣糕就是其中一种吧，口味松软，比其他蛋糕味道更浓郁，红枣滋补，吃一口枣糕感觉很养人的错觉哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红枣 200克

、

红糖 50克

、

鸡蛋 4个（大）

、

面粉 200克

、

泡打粉 4克

、

小苏打 3克

、

食用油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红枣洗净，去核，切片备用。我买了神器，很快就完成了，过程还挺有乐趣的。
步骤2/8 点击查看大图
锅里倒适量水，水开后把红枣倒入煮软，红枣切片后很好熟。没有切片器的用厨房剪刀剪成小块也可以。我倒的水刚刚比红枣多一些，红枣煮软水也熬干了，如果水过多，红枣煮好，要把水倒出去。
步骤3/8 点击查看大图
把晾凉些的枣倒入料理机，把红糖和鸡蛋也一并倒入，开机搅拌。红枣打成泥，顺便把混合液打发。过程也就十几秒。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌好了，料理机也顺便把全蛋也打发好了。这是打发好的状态。
步骤5/8 点击查看大图
把打发好的混合液倒入大碗中，加入泡打粉和苏打，然后筛入面粉。我用的就是家里包饺子的普通颗粒粉。搅拌至无干粉即可。过程不用慌张，不会像做戚风一样担心会消泡。
步骤6/8 点击查看大图
倒入模具，我家里没有那种大方烤盘，只有六寸圆戚风模具，还有个吐司模具。我选的吐司模具。以为吐司模具下面有几个排气孔，我在底面铺上一层锡箔纸防漏。模具没有刷油。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180度预热了几分钟，就入炉开烤了。180度。烤了四十分钟。我家是蒸烤箱。每家烤箱的性能功率都有差别，自己调整温度和时间吧。
最后一步点击查看大图
出炉切块，里面熟的刚好。甜度也符合我自己的口味。红枣量和糖的量可以按自己口味调整。

小贴士

我做的这个枣糕，没啥难度，主要靠全蛋打发和泡打粉来撑起蛋糕体，是老式蛋糕的常用做法。没有料理机，也可以把红枣切碎或者想办法捣烂，用打蛋器打发也可以。不过用料理机打发真的太快了。不过貌似全蛋打发可以，用料理机打发蛋白没有试过呢。喜欢吃的自己试试吧。可能我工具比较全，不算烤制时间，前期工作也就用了十几分钟而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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