来自金龙鱼七夕节直播的灵感~做个小熊巧克力慕斯蛋糕:
萌萌哒小熊巧克力慕斯蛋糕——金龙鱼在七夕节搞了一场直播,老师做了心形慕斯蛋糕,我以此为灵感制作了这款小熊慕斯蛋糕,不管是不是情人节,都要浪漫的过好每一天,就如这款小熊慕斯一样,永远保持一颗萌萌的童心!错过这场直播的朋友也不用担心,9月3日14:00-16:00,金龙鱼的金牌导师还将在豆果直播哦!关注金龙鱼精英100%烘焙大师赛在豆果美食的主页,不要错过直播信息哦! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/28
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准备好底胚需要的材料,细砂糖和蛋白放在一起。
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步骤2/28
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我用的是金龙鱼的糕点专用低筋小麦粉,做出来的蛋糕底胚口感更加松脆。
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步骤3/28
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将蛋白一次性加入细砂糖,再加入2滴柠檬汁打发。
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打发到干性发泡,形成直立小尖角状态。
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步骤5/28
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加入金龙鱼糕点粉过筛
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步骤6/28
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加入过筛的杏仁粉和椰蓉,用刮刀翻拌均匀。
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步骤7/28
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将混合好的面糊倒入烤盘中抹平,这个饼底是硬硬的,方法参考达克瓦滋。
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步骤8/28
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放入烤箱中170度15分钟。
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步骤9/28
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准备好慕斯需要的材料。
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步骤10/28
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将黑巧克力放入一次性裱花袋中,扎紧口。
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步骤11/28
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放进热水里均匀融化。
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步骤12/28
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将烤好的饼底用刀具刻印出小熊模具的形状。
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步骤13/28
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将融化的巧克力,挤在小熊鼻子上面。
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步骤14/28
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60克的淡奶油加入细砂糖和水加热,将糖融化。
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步骤15/28
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再加入室温软化的奶油奶油隔水搅拌均匀。
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步骤16/28
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如图状态,进行过筛。
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步骤17/28
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120克淡奶油打至6分发。
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步骤18/28
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将奶油奶酪糊分次和淡奶油混合拌匀
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步骤19/28
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拌匀后面糊细腻光滑不会有颗粒
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步骤20/28
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将少量面糊状装入一次性裱花袋中。
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挤在小熊的肚子和鼻子上
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步骤22/28
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将剩下的面糊和融化的巧克力混合拌匀
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如图状态即可
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步骤24/28
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将巧克力面糊装入小熊慕斯模具中轻轻震平
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步骤25/28
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把底胚放在最上面,放入冷冻一夜。
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步骤26/28
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成品
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步骤27/28
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成品图
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最后一步
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成品图
记得9月3日14:00-16:00来看直播哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
小熊巧克力慕斯蛋糕的其他做法
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