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中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法

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中秋家宴之香菜梗炒牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

香菜 3棵

、

姜丝适量

、

大蒜 2瓣

、

盐 3克

、

味极鲜酱油 10克

、

蚝油 5克

、

白胡椒粉少许

、

料酒少许

、

玉米淀粉 5克

、

蛋清 1个

、

胡萝卜半根

、

尖椒半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉洗净切片，可选择牛里脊或者颈背肉，口感比较嫩，放少许盐、白胡椒粉、料酒、少许味极鲜酱油，姜丝和淀粉，再放入一个蛋清用手抓匀，边抓边摔打，使牛肉更嫩滑.
步骤2/6 点击查看大图
抓匀后，牛肉表层淋上一小勺食用油锁住牛肉水分，腌制15分钟左右.
步骤3/6 点击查看大图
香菜洗净，摘去叶子留梗切段备用，胡萝卜尖椒切片，再切一点姜丝和蒜片.
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油，比平时炒菜略多一点，放姜丝蒜片炒香，放入腌好的牛肉翻炒，待牛肉变色后，放少许盐，味极鲜酱油和蚝油翻炒.
步骤5/6 点击查看大图
牛肉炒至七分熟时加入之前切好的胡萝卜、尖椒和香菜段，翻炒片刻即可出锅.
最后一步点击查看大图
装盘，用香菜叶点缀一下.

小贴士

1.胡萝卜略有甜味，颜色搭配也会比较漂亮，如果不放胡萝卜就加少许白糖提鲜，一点就可以，约2克. 2.喜欢吃辣的，可以切几个小米辣爆锅. 3.牛肉在腌制过程中已经放过调味品，炒制的时候不要再放过多的盐.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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