看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕

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金龙鱼在七夕节搞了一场直播，老师做了心形慕斯蛋糕，我以此为灵感制作了这款同样是心形的红丝绒心形慕斯蛋糕，不管是不是情人节，都要浪漫的过每一天啊！错过这场直播的朋友也不用担心，9月3日14：00-16：00金龙鱼的金牌导师还将在豆果直播哦！关注金龙鱼精英100%烘焙大师赛在豆果美食的主页，不要错过直播信息哦！慕斯糊采用了老师视频课程中的做法，味道真的让我很惊喜，很开心在这节课程中我收获了几个新技能。非常感谢老师的分享！！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

红丝绒蛋糕体：

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金龙鱼糕点用小麦粉 30克

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鸡蛋 2个

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细砂糖 25克

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红曲粉 5克

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热水 30克

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玉米油 25克

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慕斯糊：

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马斯卡彭 160克

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吉利丁片 5克

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淡奶油 160克

、

细砂糖 50克

、

水 15克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
首先准备材料。
步骤2/29 点击查看大图
先制作蛋糕体：红曲粉用热水搅拌均匀。
步骤3/29 点击查看大图
加入玉米油搅拌融合。
步骤4/29 点击查看大图
金龙鱼糕点用小麦粉过筛加入，用手抽画'Z'字形搅拌均匀。
步骤5/29 点击查看大图
加入蛋黄，同样用手抽画'Z'字形搅拌均匀。
步骤6/29 点击查看大图
这是蛋黄糊搅拌好的状态。
步骤7/29 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，分次加入细砂糖打发至小尖角的状态。
步骤8/29 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9/29 点击查看大图
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
步骤10/29 点击查看大图
将蛋糕糊倒入6寸心形模具中，震几下，震出大气泡。
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烤箱上下火130度预热10分钟后放入中下层，烤40分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）
步骤12/29 点击查看大图
烤好放凉脱模。
步骤13/29 点击查看大图
切1片需要的厚度放入模具（我在模具内放了慕斯围边方便脱模），剩下的放冰箱冷冻。
步骤14/29 点击查看大图
制作慕斯糊：先将淡奶油打至6分发左右，放冰箱冷藏备用。
步骤15/29 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软，鸡蛋磕入盆中，马斯卡彭称好，细砂糖和水倒入融化锅中。
步骤16/29 点击查看大图
细砂糖和水不要搅拌小火加热至116度。
步骤17/29 点击查看大图
熬糖的时候将鸡蛋液打至微发备用。
步骤18/29 点击查看大图
待糖浆达到116度的时候，电动打蛋器高速打发鸡蛋液边打边倒入糖浆，打均匀后趁热加入泡软的吉利丁片打发均匀，加入马斯卡彭全部打均匀即可。
步骤19/29 点击查看大图
接下来将之前打好的淡奶油倒入并翻拌均匀。
步骤20/29 点击查看大图
做好的慕斯液倒入模具中（慕斯液留下一点点，后面粘红丝绒蛋糕用），放冰箱冷藏4小时以上。
步骤21/29 点击查看大图
慕斯定形后，将之前冷冻的红丝绒蛋糕体取出来放入料理机打碎。
步骤22/29 点击查看大图
在慕斯表面抹一层之前留的慕斯糊，然后把红丝绒碎粘在慕斯的表面就OK了。
步骤23/29 点击查看大图
成品图
步骤24/29 点击查看大图
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步骤28/29 点击查看大图
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9月3号14：00-16：00，小可爱们记得准时看直播哦！