韭菜炒鳝丝
黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高,一年四季都有,以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、能降低血糖和调节血糖。鳝鱼含有的维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。为了小朋友吃的方便,处理成鳝丝,再炒菜,吃着很方便,还不用吐骨头。
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步骤1/8
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准备好材料,青椒和韭菜清洗干净备用;然后将鳝鱼放入锅里,倒入适量清水没过鳝鱼,开大火,将鳝鱼进行焯水;
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步骤2/8
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将焯熟的鳝鱼捞出,然后将鳝鱼肉徒手拆下,韭菜切成段,青椒切丝;
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步骤3/8
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锅清洗干净,用厨房纸巾擦干,倒入金龙鱼谷维素稻米油,开大火将玉米油烧热;
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步骤4/8
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放入切好的姜片,然后放入青椒丝,翻炒一会;
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步骤5/8
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倒入韭菜段,开始翻炒;
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步骤6/8
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将韭菜炒到基本变软,放入之前处理好的鳝丝,一起进行翻炒;
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步骤7/8
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淋入料酒,翻炒均匀去腥。然后加入盐,可以加个一点点鸡精,提鲜;
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最后一步
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翻炒均匀就可以出锅了;
1、鳝鱼焯水后拆骨,处理成鳝丝;
2、先炒韭菜再加鳝鱼一起炒。不需要炒很久,因为鳝鱼已经焯熟了的;
3、油量需要比正常炒菜要多一些,韭菜油多一些好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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