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韭菜炒鳝丝的做法

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韭菜炒鳝丝

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黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，一年四季都有，以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、能降低血糖和调节血糖。鳝鱼含有的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。为了小朋友吃的方便，处理成鳝丝，再炒菜，吃着很方便，还不用吐骨头。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鳝鱼 2-3条

、

韭菜 1把

、

青椒 1个

、

嫩姜 1块

、

料酒 15克

、

盐 1勺

、

金龙鱼谷维素稻米油 30毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，青椒和韭菜清洗干净备用；然后将鳝鱼放入锅里，倒入适量清水没过鳝鱼，开大火，将鳝鱼进行焯水；
步骤2/8 点击查看大图
将焯熟的鳝鱼捞出，然后将鳝鱼肉徒手拆下，韭菜切成段，青椒切丝；
步骤3/8 点击查看大图
锅清洗干净，用厨房纸巾擦干，倒入金龙鱼谷维素稻米油，开大火将玉米油烧热；
步骤4/8 点击查看大图
放入切好的姜片，然后放入青椒丝，翻炒一会；
步骤5/8 点击查看大图
倒入韭菜段，开始翻炒；
步骤6/8 点击查看大图
将韭菜炒到基本变软，放入之前处理好的鳝丝，一起进行翻炒；
步骤7/8 点击查看大图
淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加入盐，可以加个一点点鸡精，提鲜；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀就可以出锅了；

小贴士

1、鳝鱼焯水后拆骨，处理成鳝丝； 2、先炒韭菜再加鳝鱼一起炒。不需要炒很久，因为鳝鱼已经焯熟了的； 3、油量需要比正常炒菜要多一些，韭菜油多一些好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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