烧汁清蒸白鲳鱼
鲳鱼营养价值高,肉质鲜嫩,味道鲜美,有一定的食疗价值,具有脾胃虚弱以及补脾益气的功效,是营养不良者的福音。 时间成本:<30分钟 接下来跟上我的节奏 let's go
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步骤1/9
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白鲳鱼洗干净去鱼鳍和鱼尾,两面切花刀并撒上2克食盐、1克白胡椒粉和1汤勺料酒抹匀表面,再向鱼肚内加0.5克食盐、0.5克白胡椒粉和1片姜抹匀,最后再加2片姜在鱼表面腌制10分钟
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步骤2/9
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锅中水烧至沸腾隔水盖上锅盖蒸10分钟(此步骤可跟第3~6步同步进行)
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步骤3/9
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①准备1汤勺豆瓣酱②调酱汁:1汤勺淀粉 + 1汤勺白糖 + 3滴白醋 + 1汤勺料酒 + 2汤勺生抽 + 0.5汤勺耗油+ 清水至半碗,搅拌均匀备用
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步骤4/9
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2片姜和2瓣蒜切碎,2个小米椒切丁,小火起锅烧油放切好的姜、蒜和小米椒炒香
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步骤5/9
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炒香后加一个碗三分之一的清水,然后再加1汤勺豆瓣酱和1个八角炒至浓稠状
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步骤6/9
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加之前调好的酱汁炒至浓稠状即可
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步骤7/9
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把鱼表面和鱼肚里的的姜片去除,还有盘子里蒸出来的水全部倒掉
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步骤8/9
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倒入炒好的酱汁,再盖上锅盖关掉火虚火蒸5分钟
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最后一步
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最后把汁浇在鱼上就完成啦!——撤退
鱼蒸出来的水一定要倒掉哦,这是去鱼腥的关键步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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