笋蒸鸡
蒸鸡的搭配其实还是蛮多的,稍微想一下就有香菇、洋葱、木耳、芋头、豆豉、荷叶、蒜蓉等。 它们有的自带香气,能决定整道菜的基调;有的则作为衬托用的配角,可以突出鸡肉的味道。 但笋就有点特别。它虽然具有独特的鲜香,但却不浓烈;而嫩脆的质地又可以撑起半边天,丰富整道菜的口感。 所以它和鸡肉属于那种相辅相成的关系:相互补充而又相互衬托,可以说是非常合适的搭档了。
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步骤1/8
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葱切葱花,姜切末,各取一半倒入适量开水泡10分钟左右,过滤出葱姜水备用
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步骤2/8
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鸡肉洗干净,倒入葱姜水、料酒、玉米淀粉和盐搅匀,再加入老抽略微上色,腌制2小时以上*天气热的话需要放冷藏哦
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步骤3/8
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笋去皮洗净切滚刀块,铺在盘子底部,再铺上腌制好的鸡肉
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步骤4/8
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冷水上锅蒸20分钟左右,再撒上葱花即可
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步骤5/8
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最后做个蘸汁:将剩下的葱花和姜末倒入碗中,倒入生抽和蒸鸡的鸡汤搅匀即可
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步骤6/8
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噔噔!原汁原味的笋蒸鸡就做好啦~
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步骤7/8
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这道菜做好后香气非常奇妙,你大概能闻出有两种香气,但就是无法确定,有种犹抱琵琶半遮面的感觉,相当勾人。 蒸好的鸡肉非常嫩,入口即化,嚼起来时鸡汁的香甜非常明显,收尾时多出了一丝清新的回香。
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最后一步
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而笋的味道则几乎消散殆尽,但沾上鸡汁后又产生了不一样的鲜味,吃起来嫩脆爽口,让人回味无穷~
1.腌制鸡肉的时候多按摩一下,吃起来更入味,可以不加老抽
2.蒸的时间按实际情况调整,没切块的鸡需要增加5-10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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