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笋蒸鸡

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蒸鸡的搭配其实还是蛮多的，稍微想一下就有香菇、洋葱、木耳、芋头、豆豉、荷叶、蒜蓉等。它们有的自带香气，能决定整道菜的基调；有的则作为衬托用的配角，可以突出鸡肉的味道。但笋就有点特别。它虽然具有独特的鲜香，但却不浓烈；而嫩脆的质地又可以撑起半边天，丰富整道菜的口感。所以它和鸡肉属于那种相辅相成的关系：相互补充而又相互衬托，可以说是非常合适的搭档了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

笋 5小根

、

葱 2根

、

姜 1块

、

开水 3大勺

、

盐 1小勺

、

淀粉 1小勺

、

料酒 1大勺

、

老抽 0.5小勺

、

生抽 4小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱切葱花，姜切末，各取一半倒入适量开水泡10分钟左右，过滤出葱姜水备用
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉洗干净，倒入葱姜水、料酒、玉米淀粉和盐搅匀，再加入老抽略微上色，腌制2小时以上*天气热的话需要放冷藏哦
步骤3/8 点击查看大图
笋去皮洗净切滚刀块，铺在盘子底部，再铺上腌制好的鸡肉
步骤4/8 点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟左右，再撒上葱花即可
步骤5/8 点击查看大图
最后做个蘸汁：将剩下的葱花和姜末倒入碗中，倒入生抽和蒸鸡的鸡汤搅匀即可
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！原汁原味的笋蒸鸡就做好啦~
步骤7/8 点击查看大图
这道菜做好后香气非常奇妙，你大概能闻出有两种香气，但就是无法确定，有种犹抱琵琶半遮面的感觉，相当勾人。蒸好的鸡肉非常嫩，入口即化，嚼起来时鸡汁的香甜非常明显，收尾时多出了一丝清新的回香。
最后一步点击查看大图
而笋的味道则几乎消散殆尽，但沾上鸡汁后又产生了不一样的鲜味，吃起来嫩脆爽口，让人回味无穷~

小贴士

1.腌制鸡肉的时候多按摩一下，吃起来更入味，可以不加老抽 2.蒸的时间按实际情况调整，没切块的鸡需要增加5-10分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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