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糯叽叽の豆面打（揉）糕的做法

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糯叽叽の豆面打（揉）糕

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长白山下，那边的朝族人很多，逢年过节都要做打糕，他们做打糕都是把糯米蒸熟，然后放到打糕槽里，用打糕棒槌把米饭打碎黏在一起。城里楼房没有可以打的工具和地方，用糯米粉做的打糕，理论上应该叫揉糕了，没有打的过程，简单易操作，口感和外观一点不输传统的打糕。食材的比例没有像西式甜点要求那么高，全凭随意！入口甜甜的，满满都是糯米和豆面的味道，吃一口都是幸福

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 40克

、

温水 150克

、

葡萄籽油 15毫升

、

熟黄豆粉 30克

、

糖霜 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大碗中加入100克糯米粉、40克玉米淀粉和15毫升葡萄籽油（油选择无气味的植物油即可）
步骤2/8 点击查看大图
加入150克温水，调成可流动的面糊。倒入碗中，沸水入锅蒸25分钟。
步骤3/8 点击查看大图
蒸糯米的时候我们来准备豆面，30克熟黄豆粉信你加入20克糖霜，将两者混合均匀（糖量可根据自身喜好增减，这个甜度我觉得很合适）
步骤4/8 点击查看大图
取出蒸好的糯米团不停搅拌至冷却、冷却、完全冷缺哦。重要事情说三遍！！！（若是冷却不充分就滚糖豆面，裹面就会因热气而变得潮湿）
步骤5/8 点击查看大图
将完全冷却后的糯米团装入裱花袋。
步骤6/8 点击查看大图
剪个合适的口，然后一手挤压一手将挤出来的糯米团用剪刀剪入豆面中。
步骤7/8 点击查看大图
用筷子将小团子在豆面中打个滚，均匀的裹上黄豆糖霜即可。
最后一步点击查看大图
糯叽叽的豆面打（揉）糕就做好啦！（若想让它成为名副其实的打糕且不怕麻烦的豆粉可以将蒸熟的糯米用木槌捶打成糯米团）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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