鲜奶油炖蛋
这道经典料理有无数烹制方法，可尽情发挥想象力，在配料上寻求更多可能。 选自《法式西餐宝典》。
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步骤1/10
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准备6个小烤盘，在烤盘内壁及底部涂抹黄油，撒入盐和胡椒粉。
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步骤2/10
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每个烤盘中放入1咖啡匙鲜奶油。提示！为了提鲜，可以在鲜奶油中加入嫩煎蘑菇丁、松露或香料。
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步骤3/10
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在大个炖锅中将剩余的鲜奶油大火收汁。大个炖锅能防止奶油煮沸时溢出。
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步骤4/10
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加入盐和胡椒粉，室温保存。
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步骤5/10
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依次将鸡蛋打入小碗中。不直接将鸡蛋打入小烤盘的原因是，一旦有不能用的鸡蛋，可以立刻从小碗里盛出，不用重新准备小烤盘。
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步骤6/10
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每个小烤盘中放入2个鸡蛋。
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步骤7/10
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在烤盘上铺一层烘焙纸，再放入小烤盘。
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步骤8/10
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将开水倒入烤盘，至一半高即可。只有加入开水才能制作成功这道菜；烘焙纸能防止滚烫的开水漫过小烤盘。
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步骤9/10
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将烤盘放入烤箱，160度烘烤10分钟。也可将烤盘放入炒锅里，大火烘烤。完成后将小烤盘取出，擦拭干净外壁及边沿的水。
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最后一步
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将收汁后的奶油倒入小烤盘中，注意倒奶油时绕着蛋黄边倒，不要覆盖住蛋黄。盖住烤盘盖，并尽快食用。
也可以用一个大烤盘一起制作12个鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-31
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