蒜蓉粉丝皮蛋金针菇(万能蒜蓉酱)
这是一道非常容易上手的菜谱,新手一学就会。同时,层次丰富,口感充实,不管是宴客还是家庭小聚都是非常拿得出手的一道菜。 同时大猫Mi这一次带来一款万能蒜蓉酱!这个酱真的厉害了!几乎适用于所有蒸菜。 跟着大猫Mi一起学起来吧!
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步骤1/22
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干粉丝提前泡凉水30分钟备用
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步骤2/22
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金针菇洗净,撕成小条,备用
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步骤3/22
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皮蛋切成小粒备用
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步骤4/22
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大蒜切蒜末备用
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步骤5/22
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青红椒切碎粒备用
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步骤6/22
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小葱切葱花备用
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步骤7/22
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锅中加入菜籽油,然后开中火加热至比体温稍高一些
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步骤8/22
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下入刚才切好的2/3的蒜末,剩下1/3蒜末留着备用。
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步骤9/22
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用中火慢慢煎蒜末,直到蒜末变成金黄色。
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步骤10/22
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这时加入青红椒,翻炒平铺开。
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步骤11/22
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依然用中小火慢慢煎香,这个步骤大概1分半到2分钟。
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步骤12/22
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然后就可以出锅倒入碗中了,接下来我们开始调味。
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步骤13/22
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碗中加入剩下的1/3生蒜
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步骤14/22
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加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉
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步骤15/22
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搅拌均匀后备用。至此,万能蒜蓉酱就做好了。可以保存起来放进冰箱,随用随取。接下来我们开始菜品的制作。
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步骤16/22
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泡过水的粉丝摆入盘中,尽可能集中摆放。
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步骤17/22
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上面铺上金针菇
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步骤18/22
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再铺上皮蛋粒
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步骤19/22
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然后均匀铺上一层万能蒜蓉酱
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步骤20/22
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大火烧开水后,放入锅中,盖上锅盖持续大火蒸10分钟。
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步骤21/22
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十分钟后揭盖取出,撒上小葱花
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最后一步
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一道美味的蒜蓉粉丝皮蛋金针菇就做好啦!
1,煎蒜末一定要用中小火慢慢煎,因为蒜末非常容易煎糊。
2,粉丝一定要提前泡水,否则干粉丝直接上锅蒸口感会非常糟糕。
3,皮蛋如果过生,直接用刀可能不方便切丁,可以取一根线来分割。
4,蒜蓉酱用不完的请务必放入冰箱保存,并且尽快食用。
5,蒸煮过程中盖好锅盖,持续大火,尽量避免中途揭盖以防冷空气突然进入锅中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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