如何保存生的咸鸭蛋黄?
临近中秋,小伙伴们都开始购买生的咸鸭蛋,早买点不单单是便宜,品质也是好很多,大大的咸蛋黄晶莹剔透。因为去年就是买晚了,贵好多不说,很多蛋黄都有白心,真的花的钱多还郁闷。 那买的这么早,新的问题又来了,怎么保存呢?买回来直接那么放着吧,占地方不说,还怕有臭蛋,也怕运送时出现问题没法及时跟店家沟通。今天就跟大家分享一下我自己测试的一个保存的方法,效果很是不错,保存了大半年的哟。
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我购买的这种红泥腌盐生咸鸭,表面带有不少泥巴。
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轻轻地洗去咸鸭蛋表面的泥巴。
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将咸鸭蛋磕开,取出蛋黄,你会发现蛋黄表面还有一层膜,用自来水冲洗干净,一定要仔细检查表面的那层膜,必须洗掉,否则会很腥!
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然后把洗净的咸鸭蛋蛋黄放到晾网上晾干。
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如果性子比较急,也可用厨房纸吸干水分。
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相对来说,我还是喜欢自然风干,虽然过程有点慢,但是表面比较光滑。
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晾干后,把保鲜膜撕成小块,将蛋黄贴着保鲜膜包起来,收拢成一个小球。
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觉得一个个包比较费时,也可以2个分别从保鲜膜两头卷起来。
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另外两头折叠下来,贴紧,包紧蛋黄,不要有缝隙。
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全部包好后,装入密实袋封好,放入冰箱冷冻即可。
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步骤11/14
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需要使用时,取出去掉保鲜膜,用植物油浸泡1-2小时,也可直接浸泡隔夜。
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步骤12/14
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然后沥油,喷上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做点心了。
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步骤13/14
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你有没有备上咸蛋黄呢?
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最后一步
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冰箱储备,什么时候需要什么时候它都在。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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