卤肉饭(秘制版)
好吃到你能再加一碗,老少皆宜的卤肉饭
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步骤1/18
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五花肉放入冷水中,料酒姜片飞水去腥
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步骤2/18
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飞水后的肉肉,改刀切小块
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步骤3/18
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香菇切小块
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步骤4/18
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红洋葱切小块
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步骤5/18
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锅中放少许,小火将洋葱煎出香味,至微微泛黄,盛出备用
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步骤6/18
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煎过洋葱的油,再煎五花肉,至两面金黄,油脂熬出
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步骤7/18
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将五花肉呈出,小火放入冰糖炒糖色(这是第一次拍的,昨天手机摔坏,有些步骤就没拍到)
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步骤8/18
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冰糖融化,倒入五花肉(我有卤猪脚),再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀
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步骤9/18
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然后再依次放入,生抽一勺,老抽半勺,耗油一勺!(平时喝汤的小汤勺)
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步骤10/18
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大汤勺一勺灵魂米酒,一勺啤酒
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步骤11/18
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再放切好的香菇
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步骤12/18
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备用的洋葱
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步骤13/18
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再加入没过肉的水,还有卤料包料包(干辣椒,姜片,桂皮,香叶,花椒粒,八角,草果,小茴香)
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步骤14/18
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灵魂豆腐乳一块,大火煮开后,转小火熬煮
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步骤15/18
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另起锅煮白水蛋,然后去壳备用
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步骤16/18
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熬煮半小时后将白水蛋放进去,然后浸泡入味半小时到一小时,着急的宝宝可以直接小火继续熬煮!
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步骤17/18
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熬煮的过程中,再加入半勺老抽提色,一勺生抽!亲们最好尝尝咸度够不够!最后大火收汁,收汁的过程要搅拌,防止糊!最后准备一碗生粉水,起锅前倒入锅中,搅拌!增加酱汁的粘稠度
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最后一步
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最后好吃的卤肉饭就出来了老少皆宜,一碗饭,两勺卤肉带酱汁好吃到你还想再来一碗
我做的菜卖相可能不太好,但是味道棒棒的!毕竟是家常菜,就没有太刻意的追求色这一项!喜欢的朋友们可以试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-30
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