家常红烧肉
今年疫情期间,老婆在医院上班,为减少带给家人的风险,我和老婆搬离爸妈家,回到自己家,平时上班忙,素菜可以每天炒,但没办法每天回家都烧荤菜,烧一次红烧肉可以冻在冰箱吃好几天,老婆又爱吃红烧肉,又可以做肉夹馍,又可以做大肉面...蒸一蒸就搞定,方便健康
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步骤1/6
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选层次分明的精品五花肉
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步骤2/6
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1厘米厚的肉片,冷水下锅,加1勺料酒去腥,煮沸后捞出清洗。
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步骤3/6
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小火,下油和冰糖,不停翻动冰糖,小泡变大泡时倒入洗净的肉,小火翻炒。
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步骤4/6
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小火翻炒,逼出油脂,加入葱姜,八角,桂皮,香叶,继续翻炒,炒香佐料,加料酒,生抽,老抽,盐,鸡精,加入热水,基本没过肉。大火烧开3分钟后转小火40分钟。
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步骤5/6
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大火收汁,加入醋,收到汤汁三分之一左右。
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最后一步
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成品原图,不腻不燥,贴秋膘啦~
1,炒糖必须小火,大火胡锅底,容易苦。
2,逼出油脂不可以少,否则容易腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-30
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