柠檬百香果去骨凤爪
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步骤1/6
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鸡爪洗干净,并准备好其他配料
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步骤2/6
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水煮开后放入几片姜和鸡爪,水开后煮4-5分钟,捞起再过一下冰水,让鸡爪保持脆的口感
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步骤3/6
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鸡爪沥干后用刀在背面沿着爪子的方向划开,然后保鲜膜包住放入冰箱冷冻一小时。
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步骤4/6
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冷冻后拿出,带上一次性手套,先握住鸡大骨往下掰一掰,让最大的关节松动,然后用手指沿着之前划开的口子把皮和骨分离,把大骨头先拿出来,再把中间骨头拿出来,最后指尖的骨头最难弄,可以不弄。
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步骤5/6
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调酱汁:蒜头切碎、柠檬切片、百香果、酱油、白醋、盐、糖、辣椒。再放入鸡爪搅拌均匀,让每一只鸡爪都渗透酱汁,盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层2小时左右。
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最后一步
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从冰箱拿出后再搅拌均匀,加入香油,成品。
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发布于 2020-08-29
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