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闽菜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

对白虾 300g

、

面包糖 50g

、

红辣椒 1个

、

胡萝卜、竹笋、洋葱、香菇、葱白均少许

、

大蒜、生姜各10g

、

鸡蛋 2个

、

面粉、水淀粉、胡椒粉、香油、老抽均适量

、

陈醋、白糖、盐、料酒、白醋、耗油均适量

、

味精少许

、

大骨汤适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备以上食材均洗干净
步骤2/13 点击查看大图
准备以上食材
步骤3/13 点击查看大图
洗干净均切丝
步骤4/13 点击查看大图
虾背划一下取出虾肠在虾背上轻划花刀备用
步骤5/13 点击查看大图
虾里面绿色的汁是葱叶生姜拍破加上料酒挤出来的汁倒入虾肉中和盐、味精、白糖抓匀腌制备用
步骤6/13 点击查看大图
时间到抓住虾尾将虾肉放入面粉中均匀裹一遍
步骤7/13 点击查看大图
以上做法
步骤8/13 点击查看大图
以上做法
步骤9/13 点击查看大图
将裹好的虾球放入七成油温中炸，油温慢慢升高控制好火候。
步骤10/13 点击查看大图
制作芡汁大骨汤先倒入锅中将调芡汁的调料按顺序加进去煮开(具体做法看视频)
步骤11/13 点击查看大图
火烧开入植物油下入所有切丝的食材炒香加芡汁煮沸加入蒜末出锅装盘。
步骤12/13 点击查看大图
成品'吉利虾'放盘中
最后一步点击查看大图
等虾球上桌时在淋上芡汁且要趁热食用、这是一道名菜还有一段美丽的故事、喜欢的试试吧

小贴士

芡汁中的大骨汤要提前准备、油炸虾球的时候火候很重要、裹粉的时候虾尾不要裹到粉、芡汁食材部分的切丝能越细越好，制作时间有点长要耐心一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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