看七夕金龙鱼直播，做了个浪漫感爆棚的蜜桃冻夹心慕斯

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金龙鱼在七夕节搞了一场直播，老师做了心形慕斯蛋糕，浪漫气息爆棚，我以此为灵感制作了这款浪漫少女心的蜜桃冻夹心慕斯，不管是不是情人节，都要浪漫的过每一天啊！错过这场直播的朋友也不用担心，9月3号14：00-16：00金龙鱼的金牌导师还将在豆果直播哦！关注金龙鱼精英100%烘焙大师赛在豆果美食的主页，不要错过直播信息哦！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

海绵蛋糕（六寸）

、

金龙鱼糕点用小麦粉 100克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 100克

、

纯牛奶 30克

、

无盐黄油 30克

、

蜜桃冻

、

桃子味饮料 150克

、

细砂糖 5克

、

吉列丁片 5克

、

慕斯材料

、

蛋黄 40克

、

热牛奶 175克

、

淡奶油 180克

、

桃肉泥 140克

、

吉利丁片 10克

、

粉色食用色素 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前准备好材料
步骤2/21 点击查看大图
烤箱提前开到160度预热后，把鸡蛋+100克糖打散。
步骤3/21 点击查看大图
锅里烧一些水，水刚冒热气出现小小的水泡的时候关火，把鸡蛋液隔热水用打蛋器最大档打发蛋液。一直打到蛋液变白膨胀，而且摸起来有温温的感觉，取出蛋液。把30克黄油+30牛奶混合，隔热水融化备用
步骤4/21 点击查看大图
蛋液继续高速打发，打到能用蛋糊画出图案，但是图案能慢慢消失。
步骤5/21 点击查看大图
转低速打大概3分钟左右。打到细腻，这个时候画的图案是不会消失的，蛋糊就打发完成了。
步骤6/21 点击查看大图
提前把金龙鱼的低筋粉过筛备用。倒入打发好的蛋液，用刮刀轻轻的翻拌，一定要轻一些反正蛋糊大量消泡。
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面粉和蛋糊完全翻拌好后，取一刮刀的面糊加入融化的黄油中搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
再把搅拌好的液体轻轻的到回剩下的面糊中，用刮刀小心翻拌均匀，翻拌好的液体是像很顺滑细腻的。倒入六寸的蛋糕模中轻震两下，震出大气泡，送入烤箱160度烤30-35分钟。烤好后冷却脱模，切成合适的蛋糕片，保鲜膜包好备用。
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蜜桃冻制作吉利丁片5克提前泡冰水软化，桃子味饮料+5克糖加热后放入软化的吉利丁片搅拌均匀
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4寸慕斯模底部包几层保鲜膜，倒入蜜桃冻液冰箱冷藏40分钟以上。
步骤11/21 点击查看大图
慕斯体吉列丁片10克，提前泡冰水软化，淡奶油打到能画成图案，但是整体是有一些流动性的状态，放冰箱冷藏备用。
步骤12/21 点击查看大图
蛋黄+65克糖+2克香草精打散，加入热牛奶不停搅拌均匀
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到入小锅中加热并不停搅拌到有些浓稠冒泡加热的蛋黄液过滤一遍后加入桃子泥+软化的吉利丁片搅拌均匀加入淡奶油搅拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
组装六寸的慕斯模里先放一片海棉蛋糕，倒入三分之一的桃子慕斯放冰箱冷藏40分钟以上
步骤15/21 点击查看大图
再放上蜜桃冻
步骤16/21 点击查看大图
倒入三分之一的桃子慕斯液，继续冰箱冷藏40分钟以上。
步骤17/21 点击查看大图
剩下三分之一的桃子慕斯加入粉色食用色素搅拌，倒入冷藏凝固的蛋糕体上，继续冰箱冷藏40分钟以上。
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凝固好的蛋糕体，脱模的时候可以用吹风机吹一下慕斯外围，但是不能吹太久，会融化。
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摆上装饰就完成了。
步骤20/21 点击查看大图
粉色的夹心看着就非常有食欲
最后一步点击查看大图
对了，这次的复赛直播参加的可是冠军导师。导师们会亲手示范制作过程，喜欢面包的小伙伴千万不要错过啦。时间是9月3号14：00-16：00，大家记得看直播。

小贴士

1. 如果是要当天完成，可以先做蜜桃冻，再开始做蛋糕。 2. 为了颜色好看选的桃味的饮料最好颜色深一些的 3. 慕斯中的蛋糊液一定要过筛下，要不然很容易有结块的蛋黄在里面。 4. 海绵蛋糕中糖不要再减少了，会影响他的打发，翻拌的时候一定要注意如果消泡很多烤出来的蛋糕体会比较粗糙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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