养胃猪肚鸡

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养胃猪肚鸡

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耗时：2小时（不包含洗猪肚）所需锅具：压力锅，砂锅难易程度：★★★ 这大冷的天，没有什么比一碗热腾腾香喷喷的汤更让人感觉幸福了，第一次喝这个汤的时候，我简直惊为天人，因为它居然又香又浓还辣，简直太对我的江西胃了！ V：Caotai0624

食材清单加入采购清单

猪肚 1个（700克左右）

、

母鸡半只（600克）

、

姜 30克

、

盐 4克

、

枸杞 15粒

、

香菜 1根

、

料酒 100毫升

、

黑胡椒，白胡椒 3克，1克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备所有材料。猪肚焯完水之后我才想起来没有拍合影，赶紧抓来拍个合影?
步骤2/27 点击查看大图
将猪肚清洗干净，锅内放水，倒入料酒一起烧开。洗猪肚是个比较麻烦的事情，我之前的菜谱里有写，这里就不赘述了，可以点击链接查看www.xiachufang.com/recipe/103636873/?group=share_title_a
步骤3/27 点击查看大图
用几根筷子将猪肚撑住，防止焯水后缩小。
步骤4/27 点击查看大图
猪肚放入锅内后煮开，两面要翻一下，约煮2分钟
步骤5/27 点击查看大图
捞出内外翻个面儿
步骤6/27 点击查看大图
同样用筷子撑住
步骤7/27 点击查看大图
丢回刚才焯水的那口锅
步骤8/27 点击查看大图
同样两面都要煮一下哦，时间也是2分钟，然后捞出再翻面备用
步骤9/27 点击查看大图
将鸡剁成大块，抹上黑胡椒碎
步骤10/27 点击查看大图
两面都抹哈
步骤11/27 点击查看大图
姜切片
步骤12/27 点击查看大图
和抹过黑胡椒的鸡肉一起塞到猪肚里
步骤13/27 点击查看大图
塞满。如果口子太大的话，要用棉绳扎一下以防漏出
步骤14/27
放入高压锅内，加水至少没过猪肚，多一点没事，反正要喝汤，而且后面还要大火煮的。ps：猪肚有浮力，看起来好像没有没过
步骤15/27
选'豆，蹄筋'那一项
步骤16/27
压好后的样子
步骤17/27
取出猪肚，再从猪肚里取出鸡肉
步骤18/27 点击查看大图
平剖开猪肚（不平剖也行，你咋顺手咋切）
步骤19/27 点击查看大图
将鸡块和汤先倒入砂锅，开大火煮
步骤20/27 点击查看大图
然后再切成条
步骤21/27 点击查看大图
一起放入砂锅
步骤22/27 点击查看大图
保持大火15分钟以上，这样汤才会变白变浓（知道我为啥让你多放水了吧）
步骤23/27 点击查看大图
加入枸杞
步骤24/27 点击查看大图
加盐调味（可以根据个人口味增减盐的量）
步骤25/27 点击查看大图
撒白胡椒粉
步骤26/27 点击查看大图
出锅即可。没调色，是鸡肉里的油都浮上来啦
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如果不明之处，欢迎添加咨询

小贴士

1，猪肚一定要洗干净，没洗干净会有苦味。可以百度一下怎么清洗 2，如果不追求颜色，可以全程用高压锅煮 3，如果猪肚已经洗的很干净了，汤仍旧发苦，那就扔掉吧，这个猪肚不是新鲜的猪肚。不要忘记交作业哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！