苹果面包卷
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营养分析
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82克
48克
279克
1692
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
液种
、
髙筋粉
60克
、
干酵母
1/8小匙
、
水
60克
、
主面团
、
高筋粉
100克
、
低筋粉
40克
、
干酵母
2克
、
细砂糖
40克
、
盐
2克
、
奶粉
8克
、
全蛋液
20克
、
水
50克
、
黄油
20克
、
馅料
、
苹果,梨子
苹果2枚,梨1枚
、
黄油
10克
、
肉桂粉,盐
各1/4小勺
、
糖
40克
、
玉米淀粉
10克
、
水
20克
、
表面装饰
全蛋液适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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制作液种,将酵母与水溶解,加入面粉用刮刀拌均匀,放在温暖处至内部起气泡后放冰箱冷藏16小时以上
-
步骤2/8
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将除黄油,盐以外的主面团材料混合加上之前做好的液种一起放厨师机2档打揉到表面光滑,加入盐继续,至面团能拉出比较厚的膜,再加黄油继续打揉至完全扩展状态。
-
步骤3/8
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基础发酵结束后(常温下50-60分钟,面团比之前2倍大,用手指沾面粉戳一戳小洞不迅速回缩),然后排气静置松弛15~30分钟
步骤4/8
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发布于 2020-08-29
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