滑嫩鲜香肉末蒸蛋
小时候给宝宝吃辅食,经常会有的就是蒸蛋,那时候也是变着花样做!蒸蛋,虾仁蒸蛋,肉末蒸蛋等等。小时候吃的还挺多的,不过现在倒是不怎么经常吃了!突然要求说,给她蒸一个,当晚餐,那也成啊,看看老母亲手艺还在不在!哈哈! 其实也没有特别多的要点,我喜欢用炖盅,有盖子,不需要保鲜膜之类的东西,蒸出来也是滑嫩鲜香!简单的材料,蒸出好味道,营养,娃吃的开心!连她平时不吃的葱花都一起吃了!配着一小碗米饭,就是一餐!没有炒蔬菜,最近吃饭么有人吃,炒多了也吃不完,今天还是不浪费了哈!咱们就吃肉末蒸蛋吧!
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准备好材料,葱洗净切成葱花,一定是温水哈!
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鸡蛋2个打入干净碗里,用蛋抽打散。然后加1勺盐,搅打均匀。
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接着倒入300ML温水,边倒边搅匀,加入1勺料酒去腥,搅匀。料酒不可省略!
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将搅打好的蛋液过筛入炖盅中,还需要加肉末,所以分了2份!将气泡过滤掉,成品口感顺滑!
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然后将调好的肉馅用小勺子舀入蛋液中(肉馅可以按照自己家习惯口味调,我这里的偏甜,一般是加盐、糖、生抽、姜末、鸡精一点点,葱末调匀)。接着用勺子舀上一点玉米油。
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盖上炖盅盖。烤盘上放好蒸烤架,将两只炖盅如图安置好!
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放入蒸箱中层。如果用普通蒸锅,就冷水上锅蒸。蒸17-分钟左右。
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蒸完取出,开盖,好Q的炖蛋。晃动一下,还会抖啊抖!
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淋上一勺生抽,滴上几滴麻油。
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最后撒上葱花就完成啦!开吃呗,当心烫,舀一勺,嫩滑炖蛋配上咸鲜肉馅,好吃!
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最后一步
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啊呜一口
注意:1、料酒不可省略,去腥。
2、蛋液最好要过滤,将搅打出来的气泡过滤掉,这样成品才会更嫩滑!
3、肉馅的拌法根据自家口味来就可以啦!比较少,我就不介绍具体用量了!
4、蒸箱,蒸锅都可以,工具没有特别的讲究!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-29
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