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麻辣龙虾尾的做法

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麻辣龙虾尾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙虾尾 1斤～2斤

、

大蒜 4瓣

、

料酒 1小勺

、

蚝油半汤勺

、

小红米椒 10个

、

干辣椒 5个

、

花椒粒一小勺

、

葱 3根（按大小区分）

、

姜 6片

、

紫圆葱（白圆葱也可以）一个

、

香菜 3颗

、

麻油 1勺

、

香叶 4片

、

火锅底料半包

、

盐依个人口味

、

味精 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把龙虾用料酒，加上自来水清洗干净（我买的龙虾尾有点小了），所以我这是两斤
步骤2/9 点击查看大图
然后烧水，把水烧开后加入龙虾尾，煮3~5分钟，煮一下是为了让肉更紧实一些，然后捞出过两遍凉水，
步骤3/9 点击查看大图
然后准备这些：干辣椒小红米椒葱段蒜（捣一下蒜）姜（可以切成碎一点的，也可以切成丝）花椒粒（量少一点就可以了）
步骤4/9 点击查看大图
锅里烧油，把调料放入锅中炒香，900的火，直到炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
加入火锅底料，加入圆葱，其实圆葱也可以后放一点那样子会显得更好看，因为圆葱炒久了会软。
步骤6/9 点击查看大图
就像这样，然后将火锅底料和调料翻炒均匀，这里可以炒2分钟，但也是小火，900的火就可以，要不容易粘锅。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一会，就可以倒入龙虾尾了，翻炒均匀后，加入盐。
步骤8/9 点击查看大图
龙虾尾倒入锅中以后翻炒一会，加入少量的水，盖上锅盖，让调料吸收，900火8～10，然后改1500火收汁，收汁的时候，因为火大一些，一定要用铲子翻炒至，汤汁几乎全部吸收，加入味精，就可以了。
最后一步点击查看大图
最后一步把香菜切成碎末，在出锅之前加入锅中，翻炒均匀就可以了，麻油，倒入一勺麻油，搅拌均匀。

小贴士

注意控制火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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