茄子打卤面
今天我们来做打卤面,香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香,每一根面条都滋味十足,吞下的是酣畅淋漓、余味悠长,吃上一口让你欲罢不能!
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步骤1/12
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1、茄子400克,园子里也只剩这几条茄子了,今天全部摘回来了,先切条,再切丁,装入碗中;
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步骤2/12
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2、迅速倒入清水,然后加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;
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步骤3/12
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3、这时候来处理其他的食材,猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;
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步骤4/12
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4、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;
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步骤5/12
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5、地里已经没有新鲜的西红柿了,上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用,这一小罐儿刚刚好;
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步骤6/12
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6、茄子也泡好了,我们把它捞出来,水分稍微的挤干一些;
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步骤7/12
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7、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒;
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步骤8/12
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8、茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;
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步骤9/12
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9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;
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步骤10/12
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10、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
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步骤11/12
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11、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。
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最后一步
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俗话说'头伏饺子二伏面'后面想表达的意思是,最近吃面很好,尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香,吃起来韧性十足,真的是太好吃了,你也快来试试吧!
1、茄子切开后易被氧化而变色,可以将茄子切丁后用盐水浸泡,防止茄子变色;
2、茄子不用去皮,洗的时候用盐搓一下表皮更容易去掉残留有害物质;
3、平时吃茄子建议不要去皮,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老!
4、煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
5、拌好的面条最好及时吃完,放久了口感就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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