笋干炒腊肉—湘菜风味
在湘菜馆吃过,非常好吃和下饭 笋干脆脆的有嚼劲,腊肉好大一块超过瘾 真是越辣越想吃,完全停不下来 在家复刻一下,味道非常接近,适合爱吃辣滴小伙伴
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步骤1/10
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是这样的笋干哦,不是那种笋丝
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将笋干洗净,用清水泡24小时,中间要多换几次水。如果很忙或者马上就想吃的话,可以泡一会儿上锅蒸,上汽后蒸20分钟。不推荐大家用水煮,因为会很软,失去了笋干脆脆的口感。
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24小时后笋干泡成这样,切丝。
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腊肉我买的是煌上煌,这家的麻辣香肠非常好吃(不是广告,是真的很好吃啊),一包200g,其实可以不用放这么多,但是我实在很喜欢大口吃腊肉配饭的感觉,总之根据个人喜好控制用量吧。
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线椒切段,腊肉切片。
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放油(少放点因为腊肉会出油),将切好的蒜片和腊肉放进去,炒到腊肉肥肉的部分微微发黄变透明,锅子里的油也变多了。
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加入切好的笋丝笋丝。
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加入三勺剁椒和酱油。
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翻炒到锅里没有水汽(这里如果是煮笋丝,就会很多汤,完全变成了汤菜)笋丝明显变黄加入线椒,炒个一两分钟就能出锅啦。
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最后一步
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完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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