得莫利炖鲤鱼
得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。 今天就和大家分享一下得莫利炖鲤鱼的家常做法,供您参考!
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步骤1/26
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葱切大段儿,姜切大片儿备用。
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步骤2/26
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小米辣切胶圈儿,大蒜切成小粒儿,香菜切末备用。
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步骤3/26
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香葱切末备用。
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步骤4/26
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五花肉切大片儿备用。
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步骤5/26
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豆腐切厚片备用。
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步骤6/26
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白菜洗净切宽条备用。
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步骤7/26
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鲤鱼去鳞,去内脏,去腮,去腹内黑膜洗净。打斜刀,用少许盐涂抹鱼身表面和腹内腌制五分钟。
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步骤8/26
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起锅烧油。待油热下入鲤鱼煎制(倒油前先用姜片儿蹭锅底。防止鱼皮粘锅。下入鱼前一定要将油烧热。)
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步骤9/26
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鲤鱼下锅后先不要着急翻动。带一面定型后再翻煎另一面儿。两面煎好后捞出备用。
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步骤10/26
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起另起一锅。放入花椒大料干煸
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步骤11/26
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再倒入食用油,加入葱姜,香叶煸炒
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步骤12/26
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加入五花肉片煸炒至变色。
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步骤13/26
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加入料酒。
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步骤14/26
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加入大酱继续煸炒。
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步骤15/26
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在加入酱油煸炒
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步骤16/26
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煸香后加入清水。
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步骤17/26
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再下入刚才煎好的鲤鱼。
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步骤18/26
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下入白菜。
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步骤19/26
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下入豆腐。
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步骤20/26
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再下入粉条(最后放粉条是为了防止粘锅。)
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步骤21/26
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加入蚝油
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步骤22/26
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加入糖。
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步骤23/26
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加入醋。
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步骤24/26
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再加入盐。
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步骤25/26
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大火烧开转小火炖半个小时。(可以根据鱼的大小还有粉条儿的耐煮度来定炖煮的时间。)大火收汁,放入鸡精,葱花,香菜,小米辣,蒜粒。出锅即可。
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最后一步
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得莫利炖鲤鱼完成。最后上个成品图!感谢收看。
1.鲤鱼刺多,家里小朋友吃的时候一定 要注意。
2.如果您不喜欢吃鲤鱼,可以将鲤鱼换成草鱼。
3.如果您可以买到紫苏叶,带鱼出锅前五分钟放入紫苏叶,味道更好。(放了紫苏叶就不要放香菜了。两种菜品味道互相干扰就不好吃了。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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