得莫利炖鲤鱼

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得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。今天就和大家分享一下得莫利炖鲤鱼的家常做法，供您参考！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 150克

、

鲤鱼 1条（约700克）

、

豆腐 1块（约250克）

、

白菜五分之一颗

、

粉条 2把

、

大葱半根

、

姜 10片

、

花椒 10粒

、

大料 2朵

、

香叶 3片

、

大酱 8克

、

酱油小半勺

、

蚝油 5克

、

糖 3克

、

米醋小半勺

、

盐 2克

、

小米辣 5个

、

香葱 3根

、

大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
葱切大段儿，姜切大片儿备用。
步骤2/26 点击查看大图
小米辣切胶圈儿，大蒜切成小粒儿，香菜切末备用。
步骤3/26 点击查看大图
香葱切末备用。
步骤4/26 点击查看大图
五花肉切大片儿备用。
步骤5/26 点击查看大图
豆腐切厚片备用。
步骤6/26 点击查看大图
白菜洗净切宽条备用。
步骤7/26 点击查看大图
鲤鱼去鳞，去内脏，去腮，去腹内黑膜洗净。打斜刀，用少许盐涂抹鱼身表面和腹内腌制五分钟。
步骤8/26 点击查看大图
起锅烧油。待油热下入鲤鱼煎制（倒油前先用姜片儿蹭锅底。防止鱼皮粘锅。下入鱼前一定要将油烧热。）
步骤9/26 点击查看大图
鲤鱼下锅后先不要着急翻动。带一面定型后再翻煎另一面儿。两面煎好后捞出备用。
步骤10/26 点击查看大图
起另起一锅。放入花椒大料干煸
步骤11/26 点击查看大图
再倒入食用油，加入葱姜，香叶煸炒
步骤12/26 点击查看大图
加入五花肉片煸炒至变色。
步骤13/26 点击查看大图
加入料酒。
步骤14/26 点击查看大图
加入大酱继续煸炒。
步骤15/26 点击查看大图
在加入酱油煸炒
步骤16/26 点击查看大图
煸香后加入清水。
步骤17/26 点击查看大图
再下入刚才煎好的鲤鱼。
步骤18/26 点击查看大图
下入白菜。
步骤19/26 点击查看大图
下入豆腐。
步骤20/26 点击查看大图
再下入粉条（最后放粉条是为了防止粘锅。）
步骤21/26 点击查看大图
加入蚝油
步骤22/26 点击查看大图
加入糖。
步骤23/26 点击查看大图
加入醋。
步骤24/26 点击查看大图
再加入盐。
步骤25/26 点击查看大图
大火烧开转小火炖半个小时。（可以根据鱼的大小还有粉条儿的耐煮度来定炖煮的时间。）大火收汁，放入鸡精，葱花，香菜，小米辣，蒜粒。出锅即可。
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得莫利炖鲤鱼完成。最后上个成品图！感谢收看。

小贴士

1.鲤鱼刺多，家里小朋友吃的时候一定要注意。 2.如果您不喜欢吃鲤鱼，可以将鲤鱼换成草鱼。 3.如果您可以买到紫苏叶，带鱼出锅前五分钟放入紫苏叶，味道更好。（放了紫苏叶就不要放香菜了。两种菜品味道互相干扰就不好吃了。）

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发布于 2020-08-28

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