咖喱三宝 | 治愈小吃
咖喱鱼蛋是粤港地区当之无愧的街头小吃人气王,浓浓的咖喱汁醇香勾人,包裹着爽滑弹牙的鱼蛋,每一口都令人满足又治愈。再加入炸猪皮和萝卜一起炖煮组成咖喱三宝,炸猪皮软糯入味,萝卜入口即化,还有一丝回味的甘甜,真系好味!
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步骤1/10
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炸猪皮用清水浸泡过夜,反复揉搓清洗干净,再改刀切小块
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步骤2/10
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起锅,猪皮冷水下锅,加1大勺白醋、5g姜片,焯水5分钟· 猪皮焯水有助于去除猪皮上残留的异味,同时能去除多余的油分
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步骤3/10
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捞出猪皮,再次用清水洗净,挤干水分
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步骤4/10
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白萝卜去皮后切滚刀块
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步骤5/10
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起锅,加入800ml清水煮沸,下入20g黄 片糖、白萝卜,煮10分钟
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步骤6/10
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碗中加入1大勺港式咖喱酱、1大勺沙爹酱、1小勺柱候酱、1大勺淡奶油、1大勺蚝油、1小勺姜黄粉、1小勺咖喱粉调匀
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步骤7/10
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另起一锅,下2大勺食用油加热,下入红葱头碎、蒜末小火炒出香味,加入调好的咖喱酱炒香
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步骤8/10
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沿锅边淋入1大勺花雕酒增香,将白萝卜连同煮萝卜的水一起下入锅中,再加入鱼蛋翻炒均匀,加盖焖煮5分钟
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步骤9/10
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开盖,加入猪皮,继续焖煮5-10分钟至猪皮入味
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最后一步
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加入1大勺生抽、1/2小勺盐调味,再加入2大勺淀粉水勾芡即可出锅~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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