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茄子烧豆角，你还用油炸？学会这2招，不油炸也香还下饭的做法

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茄子烧豆角，你还用油炸？学会这2招，不油炸也香还下饭

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豇豆角 1把

、

茄子适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜 1瓣

、

小米辣 1个

、

盐 3克

、

味精 3克

、

白糖 1勺

、

蚝油适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豇豆角先用水洗净，接着将两头摘去，用刀切成寸段放盆里备用
步骤2/8 点击查看大图
锅里加水，水开后将豇豆角放入焯水，用焯水的方法而不是用油炸的方法，这样可以避免做出来油腻（饭店做豇豆烧茄子一般都是用油炸豇豆和茄子）
步骤3/8 点击查看大图
将葱姜蒜分别切成片，小米辣切成菱形块，放入碗中备用
步骤4/8 点击查看大图
茄子切成条，用水冲洗一下，然后撒在茄子上干淀粉，将其拌匀，使茄子上均匀挂上干淀粉（这里茄子也不用油炸，挂上干淀粉去锅里煎，也可以避免做出来太油腻）
步骤5/8 点击查看大图
锅里倒油，将葱姜蒜小米辣炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
将茄子条放入锅中，中小火将茄子外皮煎制定型
步骤7/8 点击查看大图
加入豆角翻炒，接着加入蚝油、白糖、生抽、老抽和适量的水进行烧制，出锅前加一点儿盐，入味精调味即可
最后一步点击查看大图
烧好的茄子豆角装盘食用，这样做出来的茄子豆角一点儿也不油腻，还特别下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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