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自制泡椒+泡椒萝卜

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蜜桃厨房

要自制泡椒，没什么难度，主要是一些细节上的小讲究。 像选罐子，一般要玻璃的或陶瓷的。在放食材前，罐子一定要先洗干净，保证里面是无水无油的状态。 其次，它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。 腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味。 我今天做的是泡椒萝卜。 白萝卜有辛辣味，可以先撒点盐放置一会，能消减辛辣的同时，让接下来的腌制更容易入味。 准备的调料，像糖、醋、盐这些必备的不说，泡椒要下，泡椒水也不能少。这样腌制出来的萝卜，酸辣过瘾，格外好吃~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
自制泡椒
、
绿色指天椒 300g
、
凉白开 200mL
、
白酒 50mL
、
9°米醋 250mL
、
白糖 15g
、
盐 15g
、
蒜 1瓣
、
姜 1小块
、
泡椒萝卜
、
白萝卜 1根
、
自制泡椒（含泡椒水） 200g
、
小米辣 4个
、
白糖 20g
、
白醋 30g
、
盐 适量
、
姜 1小块
、
凉白开 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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