原味甜甜圈（玉米油版）

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今天分享的甜甜圈做法是利用全蛋打发，使甜甜圈蛋糕口感蓬松暄软，全蛋打发的方法相对比较简单，非常适合刚刚入坑的新手，从准备到出炉用时最多四十分钟，相当简单快手，今天的配方中没有添加泡打粉，因为许多宝妈对泡打粉给孩子是是否安全有很大的疑问，所以我特意去掉了配方中的泡打粉，这样做出的甜甜圈口感肯定没有加泡打粉的那么蓬松，但如果鸡蛋的打发到位，翻拌面糊的效率高，做出的甜甜圈口感也是很棒的，今天的配方用量经过调整刚好可以制作一盘12个甜甜圈，用料不会浪费，很适合家用烤箱来制作，配方使用玉米油，成本低，做法简单，很容易脱模。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 115克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.先来准备一下主要食材，用料非常简单，鸡蛋和牛奶需要用常温的，玉米油可以等量替换成黄油或者其他味道不浓的食用油都可以
步骤2/11 点击查看大图
2.将鸡蛋打入无水无油的干净小盆中，用电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡，用时大约1分钟
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3.将细砂糖一次性加入到蛋液中，电动打蛋器继续开高速打发，打发至起泡细腻发白，体积膨胀大约3倍，打蛋头所过之处留下明显的纹路，提气打蛋器用蛋糊画8字，纹路不易消失的状态即可，打发过程用时大约4分钟
步骤4/11 点击查看大图
4.最后打蛋器转低速，在蛋糊中边打发边缓慢移动，卷走大气泡，旋转2-3圈即可，打发的工作就完成了
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5.筛入低筋面粉，用刮刀切拌加翻拌的手法将面糊拌匀，每一次的搅拌都要紧贴盆底，尽量提高翻拌效率，减少翻拌次数，就可以有效减少消泡，消泡越多，甜甜圈的蓬松度越差
步骤6/11 点击查看大图
6.将牛奶加入到玉米油中，用刮刀充分搅匀，充分乳化也是甜甜圈成功的关键步骤
步骤7/11 点击查看大图
7.将牛奶玉米油的混合物倒入做好的面糊中，再次用刮刀翻拌均匀，甜甜圈面糊就制作完成了
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8.12连的甜甜圈模具已经晾干，将面糊装入裱花袋中，然后挤在模具内，8分满即可，配方用量刚好可以做这样一盘12个甜甜圈，如果模具的不粘效果差，就要提前在模具内刷一层玉米油或者黄油来做防粘处理，挤入面糊后连同模具在桌面摔震2-3下，震出大气泡，就可以入炉烘烤了
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9.烤箱要提前预热，上下火170度，中下层，烤20分钟，飘出香味后再烤2分钟左右一般就烤好了
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10.出炉后立即将模具在桌面摔震2-3下，此时甜甜圈基本可以自然脱模，将甜甜圈倒在网架上稍微晾凉
最后一步点击查看大图
11.甜甜圈不用彻底晾凉，只要不烫手就可以装袋啦