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油焖面拖蟹的做法

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油焖面拖蟹

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上海人家，总有丢不掉的老回忆！在美食里，我们在广东也可以实现

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1小时以上 | 掌勺(高级)

六月黄大闸蟹 12只

、

面粉一碗

、

鸡蛋 4个

、

盐一汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒两汤勺

、

葱，姜葱2根，姜片8-10片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
六月黄清洗赶紧破开两半。破开的那边在装好面粉的碗里均匀粘上面粉。
步骤2/7 点击查看大图
六月黄。清洗干净，蟹脚刷干净，蟹掩尾部把分泌物挤干净。然后破开两边待用。这个是第一步，完成以后请返回看第一步步骤。排序放错了位置，非常抱歉！
步骤3/7 点击查看大图
拖过了面粉的蟹用盘子装好待用。
步骤4/7 点击查看大图
起锅，热油放入葱段，姜片炒香。然后把炸过的蟹放入锅中，轻轻翻炒。再倒入两勺姜葱料酒。等闻到了料酒香味以后，陆续加入老抽一汤匙，海盐一勺，然后加入提前烧开的山泉水。水位莫过螃蟹即可。然后盖上盖子焖煮至冒气。
步骤5/7 点击查看大图
依个人喜好选择锅底的素菜。因为适合搭配重口味，所以我选择了虎皮尖椒作为锅底素菜。
步骤6/7 点击查看大图
取一口较大且锅身比较深的砂锅，加入花生油把虎皮尖椒炒香再撒点生抽。然后陆续把焖煮过的螃蟹码入砂锅中。待螃蟹摆放好，把焖煮过剩下的汤汁均匀淋在螃蟹上。
最后一步点击查看大图
此刻砂锅已经发出滋滋响声，把切好的新鲜葱段摆在上面做一点点小装饰。香喷喷的油焖面拖六月黄出锅啦！

小贴士

螃蟹切开了以后粘上面粉要马上下锅炸了。否则面粉很快被破开的螃蟹湿润了。这样炸起来就没有面粉拖过的感觉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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