不需要手套膜的脆皮小餐包
继上次脆皮卷款翻车变成脆皮“粑粑”卷(形状)以后,我学乖了,老老实实的滚圆吧哈哈哈哈… 想起冰箱还有耐烤乳酪丁,就想着包进去一点儿…给不爱吃乳酪的人留了4个没有馅儿的,分别做好记号…完美
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步骤1/13
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除黄油和酵母的所有材料放入面包机混合,打面20分钟后放入酵母和黄油再打20分钟,取出滚圆,室温发酵
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步骤2/13
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至戳洞轻微回弹,发至2倍大取出
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步骤3/13
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排气,分割成25g一个剂子,共16个,滚圆松弛10-15分钟
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步骤4/13
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松弛期间准备耐烤乳酪丁、芝麻糖低粉按1:2:1的比例混合,准备一碗水
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步骤5/13
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烤盘垫上油布刷上油,可以多一点
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步骤6/13
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懒得洗擀面杖了,直接用手按圆
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步骤7/13
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包入耐烤乳酪丁,每个剂子我包了4个,滚圆
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步骤8/13
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每个剂子先沾水,再沾低粉+糖+芝麻的混合物,在烤盘码好
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步骤9/13
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烤箱放温水继续发酵35分钟左右
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步骤10/13
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180度预热10分钟,刷上蛋液,撒上装饰
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步骤11/13
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180度上下火,烤箱中下层烤15分钟
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步骤12/13
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看看脆底
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最后一步
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清晰可见的拉丝
1.码餐包的时候要注意预留空间,因为烤制的过程中还会长大
2.滚不圆的剂子也不需要太纠结,反正看出来都变圆了哈哈
3.内陷儿可以随意切换自己喜欢的
4.如果嫌皮还是不够脆,可以放烤箱最下层
5.烤到10分钟时(或上色时),加盖锡纸,我这里有点儿盖晚了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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