酸辣鸡爪

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今天给大家推荐一种既有大口吃肉的满足、又不怕发胖、酸辣开胃而且无比美味的酸辣凤爪吧，分享一个最简单好吃的做法，煮10分钟就可以搞定哦！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡爪 2斤

、

生姜 60克

、

大蒜 150克

、

小米辣 30克

、

盐 2勺

、

白糖 2勺

、

生抽 3勺

、

白醋 2勺

、

老抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

香油 1勺

、

八角 2颗

、

香叶 3片

、

花椒 1把

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、鸡爪2斤，清洗干净；
步骤2/11 点击查看大图
2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
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3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；
步骤4/11 点击查看大图
4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
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5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
步骤6/11 点击查看大图
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；
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7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
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8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；
步骤9/11 点击查看大图
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；
步骤10/11 点击查看大图
10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。
最后一步点击查看大图
超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，完全刺激着你的味蕾。

小贴士

1、鸡爪指甲清理后，骨头和鸡爪是否分开，可以按照自己的需求进行哦； 2、煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好； 3、凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗时，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净就可以了； 4、酸辣鸡爪可以放冰箱冰镇一下，再拿出来吃，冰冰凉凉的酸爽，口感会更加丰富，吃起来快感增加至N倍哦！

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发布于 2020-08-27

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