不用烤箱也能做,超拉丝蜂蜜脆底面包(电饭煲版)
今天分享一款不用烤箱也能做的面包,一口电饭煲就能搞定的蜂蜜脆底面包~这款面包的食材普通家常,简单易做,做出来的面包放凉了一样松软好吃~自己做无添加美食,美味又健康噢!这次用到的是金龙鱼高筋小麦粉,最近做面包也一直在用它,专业级烘焙用粉,做面包出膜快,成品易拉丝,麦香浓郁,喜欢面包拉丝效果的朋友千万不要错过哦~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/16
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准备食材,黄油需要提前软化。
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步骤2/16
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称取材料,干料和湿料分开称量。其中粉类为金龙鱼高筋小麦粉,粉质细腻,面包出膜快,浓郁麦香。
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步骤3/16
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除黄油以外的材料混合成团,厨师机低速转高速,搅打出面团的弹性。加入黄油,低速混合转高速,搅打出面团的延展性,面团表面光滑,拉开有坚韧的薄膜即可。
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步骤4/16
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取出面团,将面团整理光滑。
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步骤5/16
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温度28度,湿度75%,发酵至两倍大,约90分钟。
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步骤6/16
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面团排气,整形,分成8份,滚圆,盖保鲜膜,室温醒发松弛15分钟。
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步骤7/16
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面团排气,两侧收拢,擀开,擀成长条形,翻面。
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步骤8/16
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从上往下轻轻卷起,底部捏紧,收口朝下。
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步骤9/16
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对切成2半。
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步骤10/16
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电饭煲底部刷玉米油和蜂蜜,撒白糖和白芝麻。
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步骤11/16
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放上面团,切面朝下,卷面朝上。
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步骤12/16
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将面团二次发酵,温度32度,湿度80%,大约45分钟,体积变大。
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步骤13/16
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判断是否发酵好,可用手按表面,按下不回弹即可。
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步骤14/16
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电饭煲选择蛋糕模式(如果没有蛋糕键,按煮饭键即可)
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步骤15/16
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时间大约60分钟,一键面包就做好啦!
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最后一步
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烤好后炉脱模晾凉,口感超拉丝的蜂蜜脆底面包就做好啦~
1.为了得到口感更适合我们吃的面包,所以使用了金龙鱼高低粉混合来制作,面筋质量高,成品色泽纯正,麦香浓郁。
2.夏季制作需要用冰水,冬季则需要用温水来制作,确保面团面温控制在26度-28度。
3.电饭煲为3L的容量,请根据自家电饭煲的容量来增减配方的量。
4.做好的面包放凉后密封保存:密封室温保存约2-3天。密封冷冻可保存2周,再吃的时候再次加热即可。
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发布于 2020-08-27
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