不用烤箱也能做，超拉丝蜂蜜脆底面包（电饭煲版）

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今天分享一款不用烤箱也能做的面包，一口电饭煲就能搞定的蜂蜜脆底面包~这款面包的食材普通家常，简单易做，做出来的面包放凉了一样松软好吃~自己做无添加美食，美味又健康噢！这次用到的是金龙鱼高筋小麦粉，最近做面包也一直在用它，专业级烘焙用粉，做面包出膜快，成品易拉丝，麦香浓郁，喜欢面包拉丝效果的朋友千万不要错过哦~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

金龙鱼高筋小麦粉 250G

、

砂糖 44G

、

盐 3G

、

全蛋液 25G

、

水 50G

、

牛奶 100G

、

无盐黄油 32G

、

耐高糖酵母 4G

、

脆底装饰

、

玉米油 8G

、

蜂蜜 8G

、

砂糖 5G

、

白芝麻 6G

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，黄油需要提前软化。
步骤2/16 点击查看大图
称取材料，干料和湿料分开称量。其中粉类为金龙鱼高筋小麦粉，粉质细腻，面包出膜快，浓郁麦香。
步骤3/16 点击查看大图
除黄油以外的材料混合成团，厨师机低速转高速，搅打出面团的弹性。加入黄油，低速混合转高速，搅打出面团的延展性，面团表面光滑，拉开有坚韧的薄膜即可。
步骤4/16 点击查看大图
取出面团，将面团整理光滑。
步骤5/16 点击查看大图
温度28度，湿度75%，发酵至两倍大，约90分钟。
步骤6/16 点击查看大图
面团排气，整形，分成8份，滚圆，盖保鲜膜，室温醒发松弛15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
面团排气，两侧收拢，擀开，擀成长条形，翻面。
步骤8/16 点击查看大图
从上往下轻轻卷起，底部捏紧，收口朝下。
步骤9/16 点击查看大图
对切成2半。
步骤10/16 点击查看大图
电饭煲底部刷玉米油和蜂蜜，撒白糖和白芝麻。
步骤11/16 点击查看大图
放上面团，切面朝下，卷面朝上。
步骤12/16 点击查看大图
将面团二次发酵，温度32度，湿度80%，大约45分钟，体积变大。
步骤13/16 点击查看大图
判断是否发酵好，可用手按表面，按下不回弹即可。
步骤14/16 点击查看大图
电饭煲选择蛋糕模式（如果没有蛋糕键，按煮饭键即可）
步骤15/16 点击查看大图
时间大约60分钟，一键面包就做好啦！
最后一步点击查看大图
烤好后炉脱模晾凉，口感超拉丝的蜂蜜脆底面包就做好啦~

小贴士

1.为了得到口感更适合我们吃的面包，所以使用了金龙鱼高低粉混合来制作，面筋质量高，成品色泽纯正，麦香浓郁。 2.夏季制作需要用冰水，冬季则需要用温水来制作，确保面团面温控制在26度-28度。 3.电饭煲为3L的容量，请根据自家电饭煲的容量来增减配方的量。 4.做好的面包放凉后密封保存：密封室温保存约2-3天。密封冷冻可保存2周，再吃的时候再次加热即可。

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发布于 2020-08-27

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