快手酸汤鲜虾面，10分钟拯救夏日无味生活

浏览 65.0万 · 收藏 3.0万

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃面食的朋友，一定不会错过这份解馋又开胃的酸汤鲜虾面。之前在很多店铺都吃过，香气四溢的汤头，蕴含着酸辣咸甜四种滋味，一口下去瞬间开胃，Q弹软嫩的虾仁营养又健康，和煮软的面条一起吃，口感层次丰富。想在家里自己做，酸汤底往往是个难题，特别对于厨房小白来说，如何做出浓郁酸辣的汤底呢？给大家分享我的一个小妙招，用家乐黑椒酸辣汤料做汤底，简单方便不说，调味上也不会出岔子，10分钟就能做出酸辣气息浓郁的鲜虾面，你要不要试试？

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

拉面 100克

、

虾仁 6个

、

杏鲍菇 1块

、

榨菜 20克

、

红绿小米椒 4个

、

家乐黑椒酸辣汤料 1袋

、

香油 5克

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。如果没有这样的拉面，用手擀面，挂面或者方便面也一样。
步骤2/17 点击查看大图
杏鲍菇洗净，切掉根部，撕成小条状
步骤3/17 点击查看大图
榨菜和红绿尖椒剁碎，是为了提升口感，同时摆放好看
步骤4/17 点击查看大图
烧一锅开水，放入杏鲍菇焯水后捞出控干（约30秒即可）
步骤5/17 点击查看大图
再放入虾仁焯水控干（约30秒）
步骤6/17 点击查看大图
这一步可以加一些生姜片或者料酒，祛除虾仁的腥气，变色即可捞出
步骤7/17 点击查看大图
热锅凉油，放入榨菜和红绿尖椒小火煸炒一下，主要是为了炒出香味，炝锅的作用
步骤8/17 点击查看大图
在锅中倒入500毫升的清水，调成小火
步骤9/17 点击查看大图
趁着水没开放入家乐黑椒酸辣汤料，搅拌均匀之后再调至大火烧开
步骤10/17 点击查看大图
记得要在水没开之前放入汤料，汤料融合以后再煮开，味道才最佳
步骤11/17 点击查看大图
水开以后放入拉面，用筷子搅动散开
步骤12/17 点击查看大图
大或者中火煮2-3分钟，让面条吸饱黑椒酸辣汤汁的味道。
步骤13/17 点击查看大图
依次放入杏鲍菇和虾仁，大火煮开以后关火即可
步骤14/17 点击查看大图
把面条和虾仁挑在碗里，再倒入汤汁，稍微搅拌一下。
步骤15/17 点击查看大图
撒上剩余的红绿椒碎，或者香菜葱花随你搭配，一份酸辣可口的酸汤鲜虾面就完成了。
步骤16/17 点击查看大图
浓郁的黑椒酸辣汤汁包裹住面条，吃起来格外过瘾，辣度也没有很重口，大部分人都可以接受。
最后一步点击查看大图
无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，来一碗酸汤鲜虾面，只要10分钟就能让你胃口大开，大快朵颐，即使是厨房小白也没有任何烹饪困难。

小贴士

1、酸汤料本来就是调好了味道的，不要再加任何调味品了，不然面汤味太浓就不好喝了。 2、虾仁和杏鲍菇记得提前焯水，可以用料酒或者生姜片去腥气，时间要控制在30秒左右。 3、如果不太能吃辣的话，就不需要用红绿尖椒碎炝锅了，榨菜也可以在汤开了以后再放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

换个做法