中秋&咸蛋黄流沙面包
中秋大家都吃咸蛋黄月饼,咸蛋黄流沙面包还是第一次做,味道真的很不错! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/13
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除黄油外主面团所有食材放入厨师机tips:用筷子搅成絮状在用机器和面
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步骤2/13
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低挡5分钟 中档5分钟 高档3分钟 拉出厚膜
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步骤3/13
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放入黄油 低挡3分钟 中档5分钟 高档8分钟
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步骤4/13
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拉出薄膜
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步骤5/13
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和好的面团正好是25度左右 开始发酵
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步骤6/13
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流沙馅料:咸蛋黄蒸熟碾碎,黄油加糖打发,两者混合搅打一会,加奶粉搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀,分成6份(这里我们只需要四个)冷冻15分钟,拿出来搓成圆球继续冷冻
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步骤7/13
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面团已经发至两倍大小(大概450g)
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步骤8/13
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分割成四大(50g)四小(30g)醒30分钟
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步骤9/13
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将流沙馅用小面团包起来
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步骤10/13
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口朝下再用大面团包起来
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步骤11/13
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收口要捏紧
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步骤12/13
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二次醒发后撒上面粉 烤箱中层上下火170度烤18分钟
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最后一步
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老规矩眼睛先吃 摆拍
表面也可以不撒面粉 刷鸡蛋液也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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