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松软不开裂的阿华田奥利奥蛋糕卷的做法

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松软不开裂的阿华田奥利奥蛋糕卷

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松软不开裂的蛋糕胚，真的吼吼看哇这次的淡奶油里面加了奥利奥饼干碎和一丢丢的海盐，吃起来的感觉太奇妙了，一口下去，柔软香甜，还伴随着奥利奥饼干碎

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 65毫升

、

玉米油 45克

、

细砂糖 60克

、

可可粉 4克

、

低筋面粉 60克

、

阿华田粉 20克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，纯牛奶和玉米油混合乳化
步骤2/13 点击查看大图
在筛入所需粉类材料，画Z字搅拌至没有干粉
步骤3/13 点击查看大图
加入4个蛋黄
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清中分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，就是提起打蛋头有小弯钩的状态
步骤6/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平，轻摔出两下，烤箱预热165度烤35分钟
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至9分状态
步骤10/13 点击查看大图
倒入奥利奥饼干碎，翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕胚出炉后轻震一下，盖上油纸晾晾脱模。晾凉后的蛋糕胚两边切出45度斜边。淡奶油均匀的抹在蛋糕胚上，中间需要多抹一点，堆出一个小山堆，利用油纸和擀面杖帮助卷起
步骤12/13 点击查看大图
卷好的蛋糕卷裹上油纸放冰箱冷藏定型，表面没有一点开裂。太漂亮了
最后一步点击查看大图
看看切面。吼吼吃啊

小贴士

用的烤盘是28×28的，蛋白霜要打发至湿性发泡，这点hin重要❗️❗️❗️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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