酸奶蛋糕
外表看着像芝士蛋糕的它,其实用酸奶就能做,而且能给蛋糕增加不少风味,搭配水浴法做出来的酸奶蛋糕尝起来非常绵软,口感湿润易化
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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6寸戚风模具垫上油纸,内壁涂上薄薄一层黄油,备用
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步骤3/18
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酸奶和玉米油充分乳化
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步骤4/18
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤5/18
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划Z字拌匀,加蛋黄继续拌匀
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步骤6/18
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和好的蛋黄糊放一旁备用
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步骤7/18
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开始140度预热烤箱,底部烤盘放一盘冷水一起预热
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步骤8/18
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蛋清加柠檬汁
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步骤9/18
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用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖
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步骤10/18
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继续打到变成小气泡,再加入剩余砂糖的1/2
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步骤11/18
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继续打到泡沫变成细腻,加入剩余的砂糖
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步骤12/18
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蛋白霜打到大弯勾状
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步骤13/18
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
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步骤14/18
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翻拌均匀
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步骤15/18
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倒回蛋白霜中
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步骤16/18
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继续翻拌均匀,倒入模具六七分满,震出大气泡
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步骤17/18
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送入烤箱,140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好
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最后一步
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成品
烹饪技巧
1.试过无糖酸奶,消泡严重,选择浓稠酸奶,如:安慕希、莫斯利安
2.换了几种不同的酸奶,做不到完全没有裂痕,对颜值要求高的请绕行
3.口感是细腻湿润的,并不是没熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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