香飘满屋的椰蓉面包卷

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一直推荐自己做面包，材料健康达标，干净卫生，还能随心所欲来变换花样，找到适合自己和全家人的口味。今天推荐一款非常好吃的夹馅面包卷——椰蓉面包。烘烤的时候就香飘满屋，特好吃，喜欢烘焙的小伙伴赶紧试试吧！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

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高筋面粉 270克

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酵母 3克

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全蛋液 30克

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牛奶 140克

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盐 3克

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糖 25克

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黄油 25克

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馅用椰蓉 80克

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馅用黄油 25克

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馅用全蛋液 30克

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馅用糖粉 25克

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馅用牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包用的材料备好。
步骤2/19 点击查看大图
我用面包机和面，首先向面包桶内放入牛奶，全蛋液，面包桶的对角线方位放入糖和盐。
步骤3/19 点击查看大图
最后放入面粉和酵母，把面包桶放入面包机，启动面包机和面程序。
步骤4/19 点击查看大图
和面10分钟，材料成团，放入软化的黄油，再接着启动面包机和面程序。
步骤5/19 点击查看大图
再进行和面20分钟，面团已经很光滑了，不用追求手套膜，现在这个程度就可以了，可以利用面包机继续发酵，也可以取出来室温或烤箱发酵。
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我用面包机继续发酵40分钟完成，中间戳个洞看看，面团不回落塌陷，保持原样的状态就是发酵好了。
步骤7/19 点击查看大图
饧面的时候我们做馅，黄油加热融化，倒入椰蓉，再加入全蛋液搅拌一下。
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然后加牛奶，牛奶要一点点放，看到所拌的椰蓉材料等，一捏一团能成团的样子就行了，太干了容易散，太湿了不成团。
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发酵好的面团取出排气，盖好，松弛一会儿。
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排气松弛后分成6个面剂子，每个80克左右。滚圆后盖好饧面10分钟。
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饧好的面团大略擀一擀，放入做好的椰蓉馅，椰蓉馅可以提前团成小圆，这样比较好包。
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像包包子一样，面团收口包严馅，不要露馅了。依次都做好。
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把包好馅的面团擀成牛舌状，大约三分之二的部位用刀片划口，斜纹相隔不到一厘米的宽度，如图。不要割透了，只要漏出馅就行，另一层不要割到。
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然后把划口的面饼翻过来，卷另一面没有划口的，卷好，轻轻按压就可以。
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卷好的面团放入烤盘，盖好。
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面卷发酵到约1.5倍大，表面刷上一层全蛋液，刷到面皮上，椰蓉馅不要刷。
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烤箱预热上下火180度，烤盘放到中层，烘烤5分钟后加盖锡纸，大约烤20分钟，出炉。满屋飘香，特别的好吃。
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成品
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一定要试试做，太好吃啦！

小贴士

做椰蓉馅，操作的时候先把椰蓉，糖粉，融化黄油先混合大致均匀，然后再放牛奶，一点一点倒，一边倒一边搅拌，然后用手抓一下，不用很干，一捏能成团不散就行，太干了包的时候容易散，不好包起来，湿了成糊状就不行了。烤箱的时间根据自家饿烤箱脾气掌握。

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发布于 2020-08-27

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