屁桃精慕斯蛋糕/附水蜜桃酱制作
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步骤1/24
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提前一天做水蜜桃酱,将水蜜桃去皮、去核,皮和果肉放入锅中,加黄冰糖,挤半个柠檬汁,拌匀后放冰箱冷藏,4小时后或隔夜保存
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步骤2/24
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不需要加水,挑出桃子皮,把果肉放入搅拌机打成果茸
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步骤3/24
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开小火熬制果酱
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步骤4/24
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熬到果汁收干,加50g蜂蜜继续熬制几分钟
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步骤5/24
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熬好后趁热装在干净的密封容器中,冷藏备用
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步骤6/24
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准备好慕斯液材料
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步骤7/24
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牛奶小火煮至微沸,关火,加入蛋黄搅匀
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步骤8/24
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加入白巧克力搅拌均匀
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步骤9/24
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加入泡软的吉利丁片搅匀
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步骤10/24
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蛋黄液加蜜桃酱,搅匀晾凉
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步骤11/24
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打发淡奶油至6分
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步骤12/24
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加1/3奶油到蛋黄液中,搅匀
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步骤13/24
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再倒回2/3的奶油中搅匀
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步骤14/24
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家里刚好有做蛋糕剩的蛋糕片,用6寸蛋糕模压出形状
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步骤15/24
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放在底板上备用
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步骤16/24
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倒入1/3慕斯液到慕斯模中,冷藏半小时
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步骤17/24
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用半个水蜜桃切丁,铺在慕斯液上
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步骤18/24
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再把剩下的慕斯液倒进模具,冷藏2小时
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步骤19/24
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水蜜桃果汁用微波炉叮半分钟,加入软化的吉利丁片
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步骤20/24
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晾5分钟,取出冷藏慕斯蛋糕,缓慢倒入桃汁
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步骤21/24
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放入冰箱继续冷藏2小时
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步骤22/24
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慕斯液凝固后,用热吹风筒吹一下慕斯模具,脱模
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步骤23/24
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表面装饰
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最后一步
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多出来的慕斯液和切边的蛋糕边,可以做布丁杯
水蜜桃酱比较多,用不完可以涂面包,水果味浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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