童年的味道|萝卜丝素丸子(油墩子缩小版)
浏览 34.3万 · 收藏 1925
油墩子,是很多60后、70后、80后上海宁抹不去的美食记忆。 那时候几分钱、几毛钱一只的油墩子,再沾上一点小贩阿姨、爷叔自制的甜面酱,咸中带甜、油而不腻,价廉物美、格外好吃。 虽然只是街边小吃,但是油墩子的制作,也是颇为考究的。卖油墩子的人,支一口并不很深的油锅,将少许调稀的面糊倒入椭圆形的铁勺中,并加入香菜、红白萝卜丝、再复以面糊入油锅炸熟。 随着社会的进步,这种“不健康”的美食也渐渐淡出了人们的视线,毕竟要做油墩子至少要用到一锅油,在家做也不太环保! 所以今天推荐给大家这款油墩子的兄弟-萝卜丝素丸子,配料跟油墩子相同,略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝和香菜,口感十分具有层次感。但是没有采用高温油炸的方式,而是采用摩飞锅的小丸子烤盘来复刻这道记忆中的美食,虽然口感上不如油炸香脆,但是更健康哟!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
白萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成丝,加入5克盐抓匀后腌制(夏天冷藏腌制)30分钟以上,让萝卜出水。
-
步骤2/7
点击查看大图
萝卜腌制好后,用纱布包裹挤干水分(不用挤的太干)
-
步骤3/7
点击查看大图
面粉中加入鸡蛋和水搅拌成流动性强的液体。加入萝卜丝和切碎的香菜叶,2克孜然粉,2克盐(加盐前可以试下咸淡,淡的话就加)搅拌均匀。
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2020-08-27
换个做法
萝卜丝素丸子的其他做法
萝卜丝素丸子的相关分类
萝卜丝素丸子的相关推荐
-
炸萝卜丝丸子头
891486人看过 -
素丸子(极简版)
194850人看过 -
家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒
9918543人看过 -
萝卜丝油墩子
126213人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#油墩子
126187人看过 -
素炸萝卜丝丸子
1319857人看过 -
炸素丸子(有嚼劲的素丸子)
557676人看过 -
油墩子
124621人看过 -
#精致一人食#油炸素丸子,口感丰富,好吃不易发胖
177213人看过 -
萝卜丝丸子
784682人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3574297人看过 -
炸萝卜丝丸子里要加这个才更好吃
449253人看过