黄花鱼馄饨
这是一道自己想吃本地外面很少买得到的鲜味小食,包一次,能解决一段时间的早饭问题。
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步骤1/6
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先摘韭菜,清洗干净一小把够用就好。
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步骤2/6
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将生姜切末,韭菜切碎,备用。
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步骤3/6
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开始处理黄花鱼,把鱼头鱼尾背鳍腹鳍尾鳍通通去掉,清洗掉内脏。用刀剖开鱼肚,把大块鱼骨拿出来放置一遍,备用。用勺子刮出鱼肉蓉。放置到容器中。
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步骤4/6
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先用一小把花椒放水中,熬煮一会儿,萃取花椒水。少量多次一个方向打入鱼肉蓉中。再加生姜、韭菜,鸡蛋一枚,外加香油,盐,混合成馄饨馅。
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步骤5/6
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开始用现成馄饨皮包馄饨。
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最后一步
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用刚才留置的鱼骨加水熬煮底汤10分钟,捞出鱼骨,继续开锅,下馄饨。加酱油,醋,胡椒粉调味。出锅即可。
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发布于 2020-08-27
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